パルタとは？
パルタ（Paratha）は、インドの家庭で日常的に食べられている平たいパンで、小麦粉を使った生地を何層にも重ねて焼き上げたものです。ほんのりとした油の風味と柔らかい食感が特徴で、シンプルに食べても、様々な具材を包んでも楽しめます。
パルタの歴史と広がり
パルタは、インド亜大陸の長い歴史の中で育まれ、地域ごとに異なるバリエーションが発展しました。現在では、パキスタンやネパール、スリランカなどの隣接地域でも親しまれています。シンプルな生地で作られるため、多様な料理と合わせやすく、主食として広く食べられています。
重ねて作る層の美しさと食感
パルタの特徴は生地を何度も折り重ねることで生まれる層にあります。この技法により、外はパリッと、中はふんわりした独特の食感が生まれます。また、生地に少量のギー（バターの一種）を塗ることで、風味が増し、焼き上げた時に香ばしさが漂います。
家庭で作れるパルタの簡単レシピ
材料は、小麦粉、塩、ギーまたは油、水です。生地を練り、薄く伸ばしてギーを塗り、折り重ねて再び伸ばす作業を数回繰り返します。フライパンで両面を焼き上げたら、シンプルで美味しいパルタの完成です。お好みでスパイスやハーブを加えても美味しく仕上がります。
おかずとの相性抜群！
パルタはカレーとの相性が抜群で、ダル（豆のスープ）やアチャール（漬物）と一緒に食べるのが定番です。また、ジャガイモやカリフラワーを包んだ「アールーパルタ」や、ホウレンソウを使った「パルークパルタ」などの具入りバリエーションも人気です。
保存とリフレッシュの方法
パルタは冷蔵で数日保存できます。再加熱する際には、軽く油を塗ってフライパンで温めると、外側のカリカリ感が戻ります。また、冷凍保存も可能で、必要な時に自然解凍しフライパンで再加熱するだけで手軽に楽しめます。
次に挑戦したいインドのパン
パルタを楽しんだら、ぜひインドの他のパンにも挑戦してみてください。チャパティやナン、プーリーなど、インドでは多様な種類のパンがあり、どれも異なる味わいと食感が楽しめます。インドの食文化に触れる楽しさをぜひ堪能してください！
