元回転寿司店長のリアル戯言

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今日はちょっと外食したのですが、

気になる事があります。

それは煙草についてです。

子供がいる私にとっては喫煙より断然、禁煙派です。

ファミレスの禁煙化は進めるべきでは｜元てんちょー＠酒好きコメンテイター｜note（ノート） https://t.co/el5llpF5qm

— 元てんちょー＠酒好きコメンテーター (@syoutyuuumebosi) 2018年4月14日

しかし、ファミレスの中ではいまだに分煙というものをしているんですよね。

全席、禁煙でよくないか？

そこまでして、店で吸いたい人間がどれだけいると思っているのだろうか。

回転寿司なんかはずいぶん前から禁煙ですよ。

吸いたいなら、外で吸う。

喫煙者の多くはそれで十分にできています。

それでも吸いたいてのは統計取るとわかりますが、

国民の１割程度なんですよね。

JTからお金なり支援がない限りはさっさと全席禁煙にすべきなんですよね。

禁煙に踏み切れない会社って何か抱えてるのではと思ってしまいますね。
惜しみなく公開中！私が店長を辞めた理由
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今回はサウザーさんのVoicyを紹介したいと思います。

ほんとにおすすめ。いい話してくれますね。だんだん声が好きになってきちゃいました。
第二十二話 商品の作り方の続き、消費者から製作者への移行 - サウザーhttps://t.co/of06kJIdNW#Voicy

— 元てんちょー＠酒好きコメンテーター (@syoutyuuumebosi) 2018年4月14日

興味ある方は上記のツイートからリンクされてます。

ちなみに第一話から聞いていくと良いと思います。

要するに勤め人に対する考え方なんですよね。

これがなるほどねぇってことが多い。

もちろん私も勤め人ですし、否定するわけではいですが、

この考え方はたしかにと思います。

これって私の考え方にも通じるんですよね。

私が店長を辞めた理由

私の店長を辞めた理由ってのにもすごく追随します。

出世に関する話なんてのはまさにそれですよね。

ちなみにVoicyというのは音声コンテンツで、

音声によるブログのようなもの。

最近ちょっと私の中では流行ってる感があるんですよね。

スマホの画面ばかり見ているのって疲れますからね。

音声だけで情報を得られるのも面白いかもしれませんね。

サウザーさんは声がけっこう聴きやすいですね。

このVoicyは私も配信してみたいなと思っているのですが、

かなりの応募らしいですね。

なかなか開設できません。

ちなみにこのサウザーさんのチャンネルで「勤め人」という言葉がよくでてきます。

これは会社に勤めている人を指します。

私の解釈で書くのであれば、

「出世」というのは相手の意欲をうまく使ってるものであって、

それに見合った報酬がないというのが多くの企業にある実態だ。

無駄な時間過ごしてない？投資なんて絶対しない！怪しい！て思ってる人のためのあれこれ

例えば、私が店長になって、たくさんの苦労も悩みもあって、

多くの時間を割いてきた。

しかし、どうだろう。

店長という職に対して月に６万前後の報酬だ。

これが果たして妥当であるかどうかだ。

その分の時間などを考えれば・・・・

１日の労働時間てのは８時間でいいものなんですよね。

それ以上は残業であり、その分の対価が貰えるのが仕組みだ。

１日は24時間ある。

睡眠時間を７時間としても、あと９時間。

３食に風呂やらを加えてももっと時間って余るはずですよね。

少なく見積もって１日４時間とする。

これが出勤日で考えると、月間で80時間となる。

この80時間に対して、どれだけのお金が発生しているのだろうか。

役職手当のようなものを削って、この80時間が貰えるならそのほうが良いのですが、、、

そしてこの80時間で何かできれば・・・と考えているわけですな。

サウザーさんに通じるものがある？！私が店長を辞めた理由
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少しずつ暖かくなってきましたね。

とはいえ、昨日今日はなんだか寒かったですが。

暖かくなって困ることの一つに草むしりがあります。

店舗の草むしりってけっこうめんどくさいんですよね。

でも、私は草むしり自体は嫌いじゃないんですよね。

もう新入社員の時からめちゃくちゃやってましたし、

なんといっても草むしりが労働になってしまうんですよ。

私は子供の時に団地に住んでいたんですよね。

団地って草むしりってのが月に一回くらいあって、

これはジュース１本貰えるだけでしたが、喜んで参加してましたよ。

子供にとってジュースは大きいですからね。

それが、仕事での草むしりってのは労働時間なんですよ。

でも店長になると、そうでもないので辛いところですが。

バイトなんかにしたら、こんなおいしい話ってないと思うんですよね。

２時間とか団地の草むしりしてジュース１本が、

バイトだと時給で支払われるわけですからね。

この経験があるだけに、草むしりやりたくないとか意味不明でしたね。

でも、店長が草むしりをするのっていい部分もあれば悪い部分もけっこうあるんですよね。

だって、草むしりやってる間ってお店を全く管理できませんからね。

あくまで店長はお店の責任者ですから、

そういった作業に没頭するってのは良くないんですよね。

しかし、出来ないスタッフは「店長がやればいいじゃん」とか思ってたり、言うんですよね。

これって頭悪い発言ですよ、ほんとに。

それより、家の草がボーボーになってきました。。。

家の草むしりなんてのはそれこそ無給ですからねぇ。
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こんにちは。

店舗運営の経費削減についてちょこちょこ書いてみようかなと思う今日この頃。

ということでnoteのほうで少し書きました。

経験者必見！節電や節水で利益を増やす

要は節水、節電で利益を少しでも上げようということ。

特に節水は大事。

基本的にアルバイトなんかは店の水や電気なんて無料というか他人事ですよね。

洗い場などの水道代はスタッフによってだいぶ違ってきます。

また、ネタの解凍も極力、流水解凍を減らせるようにしていった方がいいわけですよね。

基本的には前日解凍が良いでしょうね。

そのためには予測の立て方から重要になる。

とはいえ、店長の仕事て多いですよね。

店長の仕事て終わりがないんですよ。

あれもこれもしたい、しなければいけない。

そういうのが常に頭にはあるもので、

真面目にやればやるほど、苦悩も出てきますよね。

特に若い時は要領がわかってないので、

とにかく全力で何事もやります。

これはある意味すごく良いことでもあるのですが。

やりすぎると自分を苦しめてしまうので気を付けたほうが良いですよね。


なぜに？？私が店長を辞めた理由

でも、若いうちのそういった経験ってすごく大事。

数年後にその成果は現れてくる。

最初に店長になったお店での実績を買われて、

次の店で「立て直して欲しい」と言われると、

異動でも前向きに捉えることができました。
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改ざんなんて日常茶飯事だった？改ざんする人の特徴とは
仕事がデキる人ほど適当に手を抜いている

警察官の射殺の件がけっこうニュースやってますね。

怖い世の中ですねぇ。

こんなのが警察官なんですからね。

人を守る立場が人を殺してしまうんですから。

怖い話ですね。

どういったことがあったのかよくわかりませんが、

上司というのもめんどくさいものですよ。

厳しく指導したら、恨まれて殺されてしまうんですからね。

私も店舗で部下を持ったことありますから、わかりますが、

最近はこういうこともありますし、なかなか怒れない傾向ありますよね。

昔できていた指導の仕方が今はパワハラと呼ばれることも多いですからね。

指導するのってめんどくさいものですよ、ほんとに。

今のご時世は弱者が強すぎる感がありますね。

アルバイトなんかは少し怒ると、もう辞めますとか平気でありますからね。

ミスして怒られて、次の日に親から辞めます電話とかありましたからね。

親も甘いというか・・・

部下を持っている人は気を付けたほうがいいかもしれませんね。

いつ殺されるかわかりませんから。。。

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改ざんなんて日常茶飯事だった？改ざんする人の特徴とは

いやぁ、参りましたよ〜。

私が何かしましたか？

ということで、今日の出来事を書きます。

今日は会社の健康診断があり、都内に行ったんですよね。

そして、終わって帰る時ですが、

JRの日暮里駅で警察官にいきなり止められました。

ちょうどトイレ行って、行き先を確認するため、キョロキョロしてたのですよ。

そしたら、いきなりですよ。

警察「ちょっと、いいですか？」と。

ビビりましたね。痴漢も盗撮も何もしてないぞ？！

これは冤罪か？？

端っこのほうへ連れられて、

荷物や体を触っていろいろ確認されました。

「最近、刃物とか持ってる人がいるので」とのこと。

さらには

警察「財布も見せてもらえますか？」

警察「カードとか名義確認させてください」

なんだこいつら、ほんとに警察かよ、と思い聞いちゃいましたよ。

荒川警察署だそうですね。

だって、逆に怪しいじゃないですか。

警察「ICカードなどの盗難もあるんでね」

おいおい、まじかよ。そこまで俺がするように見えるのかぁぁぁ！

もちろん、中身も見せてやりましたよ。免許証も。

どう見ても怪しくないだろうが。

最後は「ご協力ありがとうございます」と消えていったわ。

駅にたくさん人がいるのに、

なんでこの俺なんだと思いましたねぇ。

そんな怪しく見えたんですかね。

たしかに花粉症でマスクしてて、上は黒でしたし・・・

もっと悪そうな人捕まえておくれ・・・

改ざんなんて日常茶飯事だった？改ざんする人の特徴とは
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いきなり何言ってんだこいつ・・・

って思いますよね。

そうです。残業代なんてなるべくなら払いたくないんですよ。

私は店長時代にそういうふうに思ってました。

合わせて読みたい記事：【裁量労働制関連】店長手当なんて安かったですねぇ・・・見えない残業時間。。。

つまり、アルバイトの残業代をなるべく払いたくないってことですよね。

アルバイトに限らず社員もですけどね。

これはどういうことかというとですね、

人件費を下げたいからなんですよね。

１日８時間以上働くと、時給が1.25倍になります。

さらに深夜に及ぶと、時給は1.5倍にもなるんですよね。

だから、私はなるべくアルバイトに残業させたくなかったわけですね。

社会保険など入っているアルバイトってのはけっこう残業喜ぶタイプもいるんですよね。

そりゃぁ、給料が増えますからね。

時給を1.25倍で働かすくらいなら、通常時給のバイトを使ったほうが安いわけです。

これをうまくやると、月の平均時給が下がります。

つまり、人件費が下がるということです。

そのためには人員を増やす必要がありますけどね。

普通はそんな残業するバイトなんてそういないはずなんですけどね。

でも、私がいた会社はそういうの多かったですね。

どこのお店にも社会保険入っていて、稼ぎまくるバイトがいたものです。

しかし、これがまた難しいところもあるんですよね。

稼ぎたいアルバイトはあまりに残業代が減ると、

もっと働きたいと言い出します。

辞められても困りますからねぇ〜。

ということで、残業代を減らせば、人件費は減らせます。

でも、ブラックな会社は考え方がずれてるんですよね。

残業代を払わなければ、人件費を減らせると思ってますからね・・・
関連記事：え？なんで？私が店長を辞めた理由
関連記事：平日休みと土日休みはどちらが良いのか？

さて、このタイトルのとおりですが、

今月は月末からゴールデンウィークが始まりますね。

旅行に行く方もいれば、仕事ばかりだという方もいるでしょう。

ちなみに私は後者です。

さすがに全部ではないですが。

しかし、逆に「まだシフトがわからなくて予定すら組めないよ〜」って方はいませんかね？！

もちろん社員ではなくて、アルバイト含めてね。

ということで、今回はシフトの話をします。

はっきり言います。

シフト（スケジュールともいう）を早めに作れない者はだいたい仕事できません。

また、シフトを作るのが遅い人のお店に限って人手がいないんですよね。

そりゃ、そうですよ。

当たり前です。

あなたがそこでアルバイトしていて、

来週の予定すら組めなかったら、どうでしょうか？！

そんなところで働きたいでしょうかね？！

関連記事：最低賃金が日本は低すぎる？

もう私が店長やっていた時とか、他店でも酷い店がけっこうありました。

最悪なところは一週間後のシフトすらわからないですかね(笑)

ちなみに最高記録は明後日のシフトが出来ていないところでしたかね。

ちゃんと仕事しろよ・・・と私は思いましたが(笑)

もちろん、そういうところはやっぱり人手は足りないのはわかりますよね。

また、そういう店に限って、

シフトが出来ていないのに、

休みを希望するとダメだと言われます。

昔はこういったバイトに対するシフトパワハラは頻繁でしたからね。

「休むな、ふざけるな」とかです。

さすがに数年前から事情は変わってきたでしょう。

それでも、お店の人手不足でしょうがなく出勤しまくってる方もいるかもしれませんね。

まぁ、私も昔よく言っていたのが、

「こういう店で働いてるんだから、繁忙期は協力しなさい」のようなことです。

そりゃそうですよ。

回転寿司店の忙しい時期なんてわかりますよね。

そこを休みまくるとかもう意味わかりません。

最初からバイトに来るなということです。

もちろん、私はそういうこともあるので、面接から伝えるようにしてましたが。

かといって、週に必ず２日は休みがあるわけですからね。

GWだってどっかしら休めるわけですよ。

でも、いきなり休みを貰ってもしょうがないですよね。

友達とも休みが合わなくなったりしますし。

だから、シフトは早めに出さないといけないんですよ。

それは従業員のためでもあって、自分のためにもなるわけだから。

結局、これが出来ない人ってのは自分は休みでも働いてたりしてるんですよね。

休みの日に働くのは偉くもなんともありません。

私からすれば仕事が出来ないから休みの日に働かざるを得ないんですよ。

しっかり休んで自分の体を休ませるのも仕事なんですよね・・・

もちろん私も休みでも働いたことはありますよ。

でもそれは自分が悪かったり、反省の意が多いですね。

本来であればそうならないようにしなければいけないわけで。

ということでみなさんGWの休みは決まってるでしょうか？！

関連記事：私が店長を辞めた理由

合わせて読みたい記事：平日休みと土日休みはどちらが良いのか？

近年、問題となっている食材廃棄。

飲食店の予約ドタキャンなんかも話題となりましたね。

その時の料理はすべて廃棄となる。

誰かに食べてもらいたいが・・・

こういった事情を解決すべくサービスがついに登場しています。

昨日からサービス開始したReduce GOってアプリがスゴい。月々1,980円で都内の有名店の余った料理が頼み放題 4,000円くらいのフレンチをド安く食べながら食料廃棄問題と戦っている気持ちになれる最強サービスだ pic.twitter.com/ag4ySgxLAb

— 健康 (@abc_sakana) 2018年4月5日

公式サイトはこちらから

月額1980円で都内の有名店の余った料理が頼み放題だという。

売れなければそのまま廃棄となってしまう料理だけに、

お店は赤字でもいいから、アプリに出して、

消費者は格安で食べることができる。

平日休みと土日休みはどちらが良いのか？

これにより食材廃棄が減るし、消費者もお得に味わえるという仕組みだ。

これは良いことですね。

都内に住んでる方なんかはいいかもしれないですね。

現在は都内だけのようだが、対応地域が拡大していけば需要もさらに増えて行くと思います。

ただ、こういったサービスに乗っかるのって

個人の飲食店がほとんどだと思うんですよね。

日本の食材廃棄の多くは大きなチェーン店が占めているでしょう。

チェーン店ほどこういったサービスには積極的には動けないし、

店舗単体では決められないことですからね。

私も店長時代に廃棄なんてそれなりに毎日出てましたからね。

１日に３万円の廃棄を出せば、

500店舗あれば、1500万円分一日で捨てられます。

１個のチェーン店でこれですからね。

回転寿司なんて、回転させて売れなければ廃棄。

寿司屋なんて生モノ多いので、当日で見切るものもけっこうある。

大手回転寿司だけでも一日で１億とかになるかもしれませんね〜。

あくまで売価計算ですので、原価計算だと少なくはなりますけどね。

でもその捨てられたものにも人件費や輸送費が乗っかってるので、原価計算はおかしな話ですからね。

惜しみなく公開中！私が店長を辞めた理由

つまり、日本の食材廃棄をさらに減らすには

大手の企業の協力が不可欠ということですね。

大手ほど新しいものへの参加などが遅れる傾向もありますからね。

世界でも日本の食品の廃棄は異常だと言われてますからね。

こういった動きが広まってくると面白いと思います。


飲食店の新入社員はどうしたらいいのか
こんな方法でバイトを採用しちゃいました。。。

やっぱりねhttps://t.co/7H4TRYeeHN

— 元てんちょー＠酒好きコメンテーター (@syoutyuuumebosi) 2018年4月6日

話題になってますねぇ〜。

こないだ京都で行われた大相撲の巡業で、

市長が突然、倒れてしまい、それを女性が救命のために土俵に上がって措置をした。

しかし、「女性は土俵から出てください」と場内アナウンスが。

土俵は神聖な場所で女性は厳禁だそうだ。

さすがにいくらなんでもこれはどうなのと思いますよね。

これだけ男女平等だとか言われている時代ですからね。

私もこの一番の問題は海外の反応の危険性だったんですよね。

海外からのイメージではまだ日本はこういった神がどうとかいう国なんだと再認識しちゃいますよね。

日本のイメージとしてあまりよくないということ。

土俵に女性が上がってはいけないってのも

このニュースを見るまであまり考えたこともなかったし、

むしろ知らなかったかな。

女性の相撲ってなかったでしたっけ？！

こういった古いしきたりってのは正直好きではないです。

相撲自体、ここのところくだらない悪い話題ばかりで面白くも感じなくなりましたね。

いつまでこれが国技として残っていくのだろうか・・・

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