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世界中の食文化と言うのは数多くの派生を見せていますが

その中でも乳製品は非常に興味深いものがあります。


毎日の食卓には欠かせないと言う人も多くいることでしょう。


チーズやクリームなどは世界中で様々な形を見せ

日本にも聖徳太子が好きだったと言う「蘇」や

今はレシピが紛失したとはいえ

醍醐と呼ばれる乳製品が合ったと言います。


そんな乳製品ですが

みなさんはクロテッドクリームという物をご存じでしょうか？


イギリス南西部デボン州で2000年も前から作られる伝統的なクリームのことで

ざっくりと言うと脂肪分が高い牛乳を弱火で煮詰め

一晩おいて表面が固まったものになります。


出来上がった製品の脂肪分はおよそ60％ということなので

バター(８0％)〜生クリーム(40％前後)を考えると

ちょっと緩めのバターのような感じなのではないでしょうか。


表面に脂肪の黄色い膜が張っているのが特徴で

イギリス発祥の食べ物だけにスコーンとの相性はもちろんですが

他にもパンやケーキに添えるだけではなく

ジャムや紅茶との相性においても非常に抜群です。


ちなみにイギリスではアフタヌーンティーの一種で

スコーン+紅茶と一緒に出されるのをクリームティーと呼ぶそうです。

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