**秋の味覚で人気の「さつまいも」**。焼き芋やスイートポテト、大学芋など、幅広い料理に使われるさつまいもは、秋の風物詩でもあります。この記事では、スーパーや市場で簡単に実践できる「美味しいさつまいもの見分け方」をご紹介します。**ホクホク系としっとり系**の違いや、購入時に注意すべきポイントを押さえて、最高のさつまいもを手に入れましょう！
### 1. さつまいもは「ホクホク系」と「しっとり系」の2種類
まず、さつまいもには大きく分けて**ホクホク系**と**しっとり系**の2種類があることをご存知でしょうか？それぞれの特徴は以下の通りです。
- **ホクホク系**（紅あずま、鳴門金時など）：加熱すると粉を吹いたような、軽い食感が特徴。昔ながらのさつまいも。
- **しっとり系**（紅はるか、シルクスイートなど）：加熱するとトロリとした食感と甘さが際立ち、スイーツのような味わいに。
中でも近年人気の「紅はるか」は、2019年に販売量トップの座を獲得し、現在でもその人気は衰え知らずです。甘みが強く、ねっとりした食感が好まれています。
### 2. 美味しいさつまいもを見分ける4つのポイント
次に、実際に美味しいさつまいもを選ぶための具体的なポイントを4つご紹介します。
#### 2.1. 品種を確認する
さつまいもの食感や甘さは品種によって異なります。店頭では品種名が表示されていることが多いので、好みに応じて選びましょう。
- **ホクホク系**：紅あずま、鳴門金時、高系14号
- **しっとり系**：紅はるか、安納芋、シルクスイート
#### 2.2. 形をチェック
さつまいもが地中で十分に栄養を蓄えると、**中央が太く両端が細くなる「紡錘形」（ぼうすいけい）**になります。こうした形のさつまいもは、栄養たっぷりで美味しい可能性が高いです。
#### 2.3. 皮の色を見る
さつまいもの**皮が鮮やかな赤紫色でツヤがある**ものを選びましょう。これにより、収穫後適切に保存され、甘さが引き出されていることが期待できます。
#### 2.4. くぼみが浅いものを選ぶ
さつまいもの表面には「くぼみ」がありますが、**くぼみが浅く少ないもの**が美味しいです。くぼみが多いとひげ根が出やすく、筋っぽい食感になってしまいます。
### 3. さつまいもに見られる「ヤラピン」とは？
さつまいもの切り口に現れる黒い跡、これは「ヤラピン」という成分が酸化したものです。この**ヤラピン**には腸のぜん動運動を促す整腸作用があり、食べても全く問題ありません。むしろ、便秘の改善に役立つと言われています。
### 4. さつまいもを甘くする調理方法
さつまいもをさらに美味しくするためには、調理法にもこだわりましょう。さつまいもは、**65〜75℃でじっくりと加熱**することで、デンプンが糖に変わり、甘さが引き出されます。焼き芋を作る際には、低温で長時間かけて調理すると、一段と甘みが増します。
### まとめ：美味しいさつまいもを手に入れて秋を満喫しよう！
美味しいさつまいもを選ぶポイントは、「品種」「形」「皮の色」「くぼみ」の4つです。特に、表面のくぼみが少ないものは筋っぽくなく、滑らかな食感が期待できます。この記事で紹介したポイントを押さえて、秋の味覚を最大限に楽しんでください。
また、さつまいもは腸内環境を整える効果も期待できるので、食事に取り入れることで体にも良い影響を与えます。美味しく健康に、さつまいもを楽しみましょう！
