EKはプロになれるのか？

2017年10月04日

次回予告！　＃１２０話　節目の回　「海へ」

こんばんわ！EKです

本日は、ちょっと遅めの更新です。

ちょっと予定があったので、遅れてしまいました。
先日、お鍋の話題をさせていただきました。

出典：http://www.きりたんぽ鍋.net/

「きりたんぽ鍋」ですね～。
秋田県の名物のお鍋で、東の３大鍋の一つとされています。

ねぎま鍋（東京）・あんこう鍋（茨城）きりたんぽ鍋（秋田）。
秋田県の鍋が入っているのは意外ですよね～。

理由としては、米どころ（あきたこまち）と、日本３大地鶏「比内地鶏」が入っているからでしょうか！？
ちなみの、名古屋コーチン（愛知県）比内地鶏（秋田県）薩摩地鶏（熊本県）となるようです。

きりたんぽって、なんなの！？
鍋に、米がはいってるの！？など良く言われます。

きりたんぽを知らないと言う方もいらっしゃいますよね～。
そこで、今回は「きりたんぽ鍋」について紹介させていただきます。

「きりたんぽ鍋」まずは、食材から。
ゴボウ・鶏肉（比内地鶏）ガラ（比内地鶏）糸こんにゃく・ねぎ・えのき・まいたけ・せり・きりたんぽ。

最低限の食材ですね～。
昔ながらのきりたんぽには、鳥の内臓だったり、別の野菜が入ったりします。

そもそも、「きりたんぽ」と言うのは「たんぽ」と言います。
「たんぽ」を切って入れるから、「きりたんぽ」になるんですね。

「たんぽ」は、キコリのお弁当でした。

おにぎりや、おむすびは山仕事をする際に、キコリには不向きだったのです。

湿気の多い、山林。
夏場などは、腐りやすいとされていました。

米をつぶして、棒につけて焼きます。
これにすることで、腐敗防止になるわけです。

出典：http://livedoor.blogimg.jp/

でも、おにぎりと違って具がありません。
そこで、味噌を塗ったりしてできたのが、「たんぽ田楽」

キコリや猟師は、山でキジを狩る事がありました。
キジの肉・山の山菜で作った汁に、ドボンと「たんぽ」を落としてしまって、食べたら美味しかった。

これが、「きりたんぽ鍋」の始まりです。
歴史は古く・・・ネーミングの由来としては、諸説あります。

秋田県の殿様が、農民達に、「何か美味い食べ物はないかね？？」と聞いたことから始まります。
農民達は、まずしくご馳走なんて知りません。

そこで、謙譲したのが「キコリの鍋」でした。
そのくらいしか、思い浮かばなかったんでしょうね。

お殿様は、その鍋を食べると・・・たいそう気にいったそうな・・・。
「これは、なんという食べ物じゃ！」

当時、まだ「きりたんぽ鍋」という名前がなく。
・・・・「たんぽ鍋」でございます。

出典：https://images-na.ssl-images-amazon.com/

キコリのお弁当（米をつぶし焼いたモノ」の形が、槍の稽古で使う「たんぽ槍」に似ていたのです。
そこで、思いつきで「たんぽ」と名づけました。

出典：http://www.tanpo.or.jp/

それが、入った鍋なので「たんぽ鍋」
殿様も褒めた鍋として、後世に伝えられ食べやすく切った「たんぽ」を入れた事から「きりたんぽ鍋」になったと言うわけです。

話は、現代に戻りますが・・・

一度、焼いてあるので汁を吸っても煮崩れしにくいんですね。

もち米は使いません。
普通のお米をつぶして形を作ります。

独特の、モチモチ感で粘り気の強い「あきたこまち」がベスト。
雑炊とか、すいとん鍋のような感じをイメージする方が多いですが、別物ですね。

醤油ベースに、出汁をとるのにいい「比内地鶏」。
これが、「たんぽ」にすごく合うんですね。

稀に、お好み焼きにご飯・・・の感覚でご飯と一緒に食べる人がいますｗ。
私は、鍋のみで食べます。

主食となる鍋ですので、ご飯はなくても十分いけますね。
お酒にも、しっかり合います。

機会があれば、是非食べて見てくださいね～。
それでは、次回予告です！