2015年09月11日
「おにぎらず」人気に兵庫ノリがノル 調理に適した商品開発
ノリにご飯と具材をのせて包む「おにぎらず」人気にあやかり、明石市や兵庫県漁業協同組合連合会(県漁連)などが地元産ノリのPRに力を入れている。兵庫産ノリは全国2位の生産量を誇るが、知名度はまだまだ。おにぎらずの作り方イベントを開いたり、専用ノリを販売したりと、ブームを追い風に消費拡大を狙う。(金山成美)
おにぎらずは、ラップの上にノリを置き、具を挟むようにご飯をのせ、四隅からノリで包む。ご飯をにぎる「おにぎり」に対し、にぎらないことからその名が付いた。
半分に切ると見た目も華やかで、さまざまな具材を楽しめることが人気の理由。昨秋ごろからインターネット上の料理レシピ投稿サイトなどで注目されるようになった。
このブームに目を付けたのが、県内生産の4割を占める明石のノリ業界だ。明石ノリは堅さもしっかりしていて、パリッとした歯切れの良さ、香りやうま味が特徴だが、認知度はタイやタコに比べて低かった。
そこで今年1月、明石市漁業組合連合会とJAあかしが中心となって、ノリと米のコラボレーションをテーマにしたイベントを明石で開催。おにぎらず体験会も行った。
同市農水産課は「体験後にノリを購入した人も多く、食べ方を提案すれば消費者に強く訴えられると感じた」と“おにぎらず効果”に手応えを得た様子。今後もイベントなどを通し、魅力を伝えるという。
県漁連も7月、食がテーマのイタリア・ミラノ国際博覧会(万博)で兵庫ノリを紹介。「生ハムとチーズと生バジル」「サーモンと卵焼き」−の2種類のおにぎらずを実演し、好評を博した。
業界は勢いづく。
ノリ加工販売会社の「鍵庄」(明石市貴崎3)は今夏、おにぎらず専用ノリの試験販売を始めた。一番搾りごま油と淡路産の藻塩をまぶした全形サイズ(21センチ×19センチ)の「しおのり」(10枚583円)で、「ごま油によってラップに張り付かず作りやすい。ノリそのもののおいしさを感じられる」と同社。好調な売れ行きで、今冬から本格的に売り出すことを決めた。
また、県漁連も今夏から、焼き、味、塩粒の3種類のおにぎらず用ノリ(全形サイズ、いずれも10枚400円)を販売。「兵庫のノリは水分に強いので、時間がたってもおいしく食べられる。おにぎらずにもぴったり」とPRしている。
鍵庄TEL078・945・5353、県漁連TEL078・917・4137
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150829-00000005-kobenext-l28
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半分に切ると見た目も華やかで、さまざまな具材を楽しめることが人気の理由。昨秋ごろからインターネット上の料理レシピ投稿サイトなどで注目されるようになった。
このブームに目を付けたのが、県内生産の4割を占める明石のノリ業界だ。明石ノリは堅さもしっかりしていて、パリッとした歯切れの良さ、香りやうま味が特徴だが、認知度はタイやタコに比べて低かった。
そこで今年1月、明石市漁業組合連合会とJAあかしが中心となって、ノリと米のコラボレーションをテーマにしたイベントを明石で開催。おにぎらず体験会も行った。
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おにぎらずの作り方
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