2015年11月09日
【#わかめ ほうれん草】「味噌汁」の残念な飲み方
前回、味噌汁の健康・便秘解消に良い点を
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述べさせていただきましたが、今回は健康
を害する「味噌汁」の残念な飲み方について
紹介いたします。
◆ 塩分対策
2015年4月、厚生労働省が定める
「日本人の食事摂取基準」の塩分摂取量の
目標値が改定されました。
1日の塩分摂取量は、
成人男性は8g未満、成人女性は7g未満。
塩分の摂り過ぎは、喉の渇きや血圧の上昇や
むくみ、その他生活習慣病の原因になると
考えられているので気を付けたいところです。
そこで気になるのが、毎日のように飲む
味噌汁にも塩分は含まれますが、
それだけで摂り過ぎになるとは、考えにくい
といわれています。
それでも塩分が気になる方は、ひと工夫を
して取り入れると良いでしょう。
１．塩分が多く、塩っ辛い具は入れない。
（例：しらす、じゃこ、キムチ、ベーコンなど）
２．塩分を排出する“カリウム”を含むさといも、
じゃがいも、ほうれん草、ひじき、わかめ
などを入れる。
３．具だくさんにして、汁の量を減らす。
◆ 常温で保存
味噌は発酵食品のため、比較的傷みやすい
食材に分類されます。
「飲み切れなかったから」といって、
鍋の中で常温保存しておくと腐ったりする
ことも……。
味噌汁が残ってしまったら、冷蔵庫に保存。
水分が多い野菜を具にした場合は、
特に傷みやすくなるので、要注意です。
◆ 「わかめ」＋「ほうれん草」の組み合わせ
わかめ＋ほうれん草は、食べ合わせが良くなく、
わかめのカルシウムとほうれん草のシュウ酸が
結合して、「シュウ酸カルシウム」に変化。
すると、結石のリスクが高まります。
よって、カルシウムを含むものとシュウ酸を
含むものの食べ合わせには、十分注意しましょう。
味噌汁は馴染み易い飲み物だけあって塩分や保存、
または、具材の組み合わせには、重要です。
せっかくの健康・便秘解消を台無しにすることに
ならないよう、今一度見直して見てくださいね。
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