2015年09月14日
【#ビタミン 調理】間違った調理の仕方でビタミンＣが減る！
ビタミンＣは「美のビタミン」とも呼ばれますが、
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ビタミンＣは、シミやソバカスができるのを
防いだり、コラーゲンの材料となってハリのある
肌づくりに貢献したり、余分な活性酸素を抑え
老化を防いだりと、キレイのための栄養素があります。
意識的に摂るよう心がけている方も多いのでは？
でも、このビタミンＣは、摂取の仕方によっては、
あまり摂れていないこともあるというから気になりますね。
ビタミンＣは大変デリケートであります。
私たちの体内では、作り出すことができなく、また、
水に溶けやすく熱に弱い性質があるのです。
だから、多く摂取していると思いがちなんですが、
中々上手く摂ることができない難しい栄養素の一つです。
野菜に多く含まれているビタミンＣですが、洗いすぎや
加熱過ぎには、摂取量が減ってしまうことになります。
よって、調理の時には注意が必要ですね。
例えば、キャベツの千切りは、切った後、洗うのではなく
切る前に洗いましょう。
又、ブロッコリーは短時間で茹でるといったことは
習慣としましょう。
茹でる調理は意識的に加熱時間注意。
加熱料理をしないものが、フルーツですね。
皮をむく前に洗うだけで済み、すぐに食べられます。
特に、キウイフルーツや柑橘類はビタミンＣが多く
おすすめですよ。
更には、サプリメントの摂取も効果ですね。
但し、市販されているフルーツジュースは一旦加熱処理
されていますので、あまり効果は期待できませんよ。
紫外線が強い季節は、ビタミンＣを積極的に摂りたいし、
また、効率よく摂ってゆきたいですね。
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