2012年03月04日
塩麹とミシン
今日は、お昼に一日遅れの
桃の節句のお祝い御前を頂きました☆
と言っても、家である材料で作ったちらし寿司と
和え物、お吸い物のシンプルな和食です。
あ、尾頭付きの鯛も、以前買っておいて
冷凍していたものを塩焼きにしました。
一部はお吸い物に入れ、また、
一歳の娘にもほぐして少しだけ上げました＾＾
この塩焼きなんですが、普通の塩ではなく
塩麹で味付けをしました。
最近、この塩麹にはまっていまして、
塩を使う料理には、殆どと言っていいほど
塩の代わりに使っています。
味に、ほんのりと甘いような深みが出て、
栄養価も高いのではと期待しています。
この塩麹、最近は人気が高くとても
注目を集めているようで、
本なども色々と出ているようですよね。
私は、雑誌のコピーしか持っていないのですが。。。
今回、私は、初めから塩が入っている米麹を買いましたので、
後は水を加えて、１週間から１０日ほど毎日かきまぜ、
その後は冷蔵庫に保存しています。
一度作ってしまえば長期間保存でき、
毎回の料理に少しずつ使っていけるのでとても便利です。
肉料理などもぐんと味が引き立ちます！
これから、色んな料理に使って
実験するのが楽しみです。
そうそう、今日は、３月４日、ミシンの日でもあるらしい。
４月から小学校に上がる上の子のバッグ類、
そろそろ布を買いに行って縫わなくては・・・。
桃の節句のお祝い御前を頂きました☆
と言っても、家である材料で作ったちらし寿司と
和え物、お吸い物のシンプルな和食です。
あ、尾頭付きの鯛も、以前買っておいて
冷凍していたものを塩焼きにしました。
一部はお吸い物に入れ、また、
一歳の娘にもほぐして少しだけ上げました＾＾
この塩焼きなんですが、普通の塩ではなく
塩麹で味付けをしました。
最近、この塩麹にはまっていまして、
塩を使う料理には、殆どと言っていいほど
塩の代わりに使っています。
味に、ほんのりと甘いような深みが出て、
栄養価も高いのではと期待しています。
この塩麹、最近は人気が高くとても
注目を集めているようで、
本なども色々と出ているようですよね。
私は、雑誌のコピーしか持っていないのですが。。。
今回、私は、初めから塩が入っている米麹を買いましたので、
後は水を加えて、１週間から１０日ほど毎日かきまぜ、
その後は冷蔵庫に保存しています。
一度作ってしまえば長期間保存でき、
毎回の料理に少しずつ使っていけるのでとても便利です。
肉料理などもぐんと味が引き立ちます！
これから、色んな料理に使って
実験するのが楽しみです。
そうそう、今日は、３月４日、ミシンの日でもあるらしい。
４月から小学校に上がる上の子のバッグ類、
そろそろ布を買いに行って縫わなくては・・・。
