ふぶろぐ

寿月堂という日本茶喫茶の焼き菓子フィナンシェをいただきました。
緑が抹茶、黄色がほうじ茶、ピンクがフランボワーズ。

一般的なフィナンシェより一回り大きめの正方形。
色が濃くてしっとり感が強い、手土産にぴったりのお菓子です。


寿月堂は、1854年創業の丸山海苔店という海苔専門店が、お茶を専門に扱うお店として出店した日本茶喫茶・茶葉のお店です。
銀座歌舞伎座店、築地本店と、パリ店を構え、隈研吾設計のモダンな雰囲気の店舗で、日本茶を世界に発信しています。この立地を見ただけで戦略や目指しているところがわかりますね。


メインの抹茶フィナンシェ。とにかく抹茶が濃い。
濃茶を飲んだときに感じる粉っぽさまでそのまま練り込んだ感じ。
鮮やかな緑をしていますね。
たっぷり使ったバターは国産バター100％で、しっとり感ハンパないです。


ほうじ茶フィナンシェ（左・茶色）もほうじ茶が濃いです。
こちらもお茶の粉っぽさを感じるくらい。美味しいです。
フィナンシェ（右・ピンク）はフランボワーズ味。粉っぽさはなく、フランボワーズの味がしっかりする、普通に美味しい、かなりしっとりフィナンシェです。


↑原材料など。

材料の中ではもちろん抹茶などは比率の少ない後ろのほうですが、抹茶やほうじ茶やフランボワーズを練り込んだというレベルではなく、直感的にはがっつり5割入っていますと言いたくなるような贅沢な焼菓子です。