masakoの部屋

皆さん　今回はサタデープラスで取り上げられた　菊芋です。

血糖値を下げるということで　気になっている方も多いと思います。

番組では熊本県の菊芋を紹介していましたね。

菊芋は　キク科ひまわり属の多年草で　食用とするのは　根です。

菊芋は　9～10月に　黄色い菊に似た花を咲かせ　そのあと地上部が枯れて

地下に塊茎を作り　11月頃収穫されます。

美味しい菊芋の見分け方は　丸みがあるもので実がしまったものを選ぶと良いです。

菊芋の調理法…サラダ・炒め物・煮物・汁物・揚げ物など

菊芋の効果…天然のインスリンといわれる　イヌリンを含んでいます。

　イヌリンとは　

　　　　自然界において様々な植物によって作られる多糖類の一群です。

　　　　炭水化物の一種で　果糖の重合体であり　栄養成分的には糖質でなく食物繊維です。
　　　　
　　　　イヌリンは砂糖や他の炭水化物より　エネルギーは1/3～1/4で　脂肪は1/6～1/9です。

　　　　カルシウム・マグネシウムの吸収を促進する。

皆さんも菊芋　いかがですか。





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