食いしん坊OLブログ

忘れないように”小麦粉”について、調べた事を記録に残しておこうと思います。
お菓子やパンを焼くのに、薄力粉・強力粉を使用しますが
どちらも1kg300円前後、、、

なので、旅行先で小麦粉が安いとついつい購入してしまいます。
でも毎回薄力粉・強力粉を旅行先の言語で調べるのが大変なので、見分け方をまとめておこうと思います。

まず、薄力粉・中力粉・強力粉の違いは”タンパク質の量”の違いです。
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強力粉：タンパク質12%以上
中力粉：タンパク質9%前後
薄力粉：タンパク質8.5%以下
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タンパク質＝Protein
スーパーマーケットの小麦粉売り場で、パッケージの裏から”Protein”の文字を探しましょう！
これでどんな用途の小麦粉かわかるはずです！

ただ、以前エストニアに行った際に小麦粉が1kg0.60€だったので、
買おうと意気込んでパッケージを見るも、”Protein”の文字が見つからない。
そもそも言語はわからなすぎました笑

小麦粉のパッケージに405や550といった数字があることに気づきました。
どうやら、この数字が種類を表していそうだ、、、
そして衝撃の事実が発覚しました。
405、550といった数字が分類を示しているのですが、
タンパク質の量での分類分けではなく、ミネラルの量が分類の基準となっていました。
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405：ミネラル0.50％以下
550：0.51〜0.63%
812：0.64〜0.90%
1050：0.91〜1.20%
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他にも種類がありそうでしたが、以上のようになっていました。

では、どれが日本の薄力粉や強力粉にあたるのでしょう、、、
そのスーパーマーケットにあった405、550の小麦粉の
タンパク質量はどれも10%前後。
どうやらどれも中力粉相当。

迷ったあげく405を購入してみました。


どうやらミネラル量分類はヨーロッパで主流のようですね、、、
覚えておこうと思います。
小麦粉はとにかくProtein。
お勉強になりました。

これを使ってパンを焼いてみました！


中にチーズが入っています。
パプリカパウダーでオレンジ色になってます。


強力粉を安価に手に入れたい、、、どこで買うのがベストなんですかね？

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