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寿司ネタの｢活｣と｢生｣の違い [2015/05/01 08:03]
よく寿司屋で活ホタテとか生ホタテとかありますが、
その違いご存じでしょうか？
まぁ単純な答えではあるのですが、
「活」は店舗まで生きたままの状態で納品し、それを店舗でさばいたもの、
「生」は加工センターなどで一次処理を行い、店舗納品し最終加工したもの です。
いかとかの生け簀や水槽を店で見かけることがありますが、これは全部「活」になるわけですね～
つまり｢生｣より｢活｣の方が新鮮であり、地元の食材である可能性が極めて高いということになります(^O^)..
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