トスの北海道ものがたり

数日前の記事で北海道ラーメンの概説を少し書きましたが、 今回は札幌ラーメンについて、 やや知ったかっぽいかもしれませんが、書き綴りたいと思います！ 大正後期から戦前まで札幌のラーメンは中国人の料理人によって広まって行きました。 当時の麺は小麦粉にかん水や炭酸ソーダといったのを混ぜて作ったもので、スープは鶏ガラ。 まぁ今とは全く違っていたようです。 とんこつスープの登場は戦後になってからで、食糧難の時代背景において手に入りやすく栄養価の高い豚の骨を使ったこと..

北海道のら〜めんは基本的には、札幌の味噌・旭川の醤油・函館の塩というのが定番デスよね？ とは言っても、札幌にだって醤油のうまい店があるし、この3都市以外にも上川のように「ら〜めん日本一の町」を掲げるところもあります!! そもそも北海道という土地は寒い所のために暖を取る必要がありました。 その解決策の一つとして暖かい物を食べますよね！？ そんな時ラーメンはまさにうってつけ！ その為本州のラーメンより、熱々のコクがあるスープ、大きな具、多めの麺になったと言われて..

今日は札幌ラーメンの紹介をします(･∀･) 今回は「らーめんときの家」です！ 少し前まで「初代一国堂」という名前でした。こっちの方が地元住民は知っているはず ちなみに私は昨日の夜行きました。 札幌駅南口ビックカメラの向かい側にあります。 中はカウンター10席程度のこじんまりタイプ、夜は飲み帰りや仕事終わりの人が来るのでそこそこ埋まります。 ですが、突然の中国人団体が来ない限り店外に並ぶことはほとんどありません(^_^;) 自分はいつもしょうゆ..