私が働き始めた当初は、週48時間勤務でした。
調理師は、職人だからサラリーマンではないから、労基なんて関係ない。上手くなる為には毎日修行だ。と師匠が良く言っていた。
その時代は、そんなことを言っても何の問題もなかった。
技術を磨くためには、そうしないと上手くならない。
働いているというよりは、上手くなりたい気持ちが大きかった気がする。
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