治療食レシピ

キユーピーと広島大学は4月26日、主要アレルゲン「オボムコイド」を含まない鶏卵を作出し、その安全性を世界で初めて確認できたと発表した。

日本人がかかる食物アレルギーの中で鶏卵は最も多く、注意していても誤飲や誤食を起こしてしまう可能性があった。商品化などの時期は未定だが、将来的にはアレルゲンを含まない卵を使用した加工食品が誕生する可能性がある。なお、研究成果に関する論文は、Elsevier社(オランダ)の学術誌『Food and Chemical Toxicology』の2023年5月号に掲載を予定している。

https://www.ssnp.co.jp/frozen/508861/?fbclid=IwAR1c0Bj8B7oZjl4tTqvQA5WtZ3Aq4jiw3a6JCAF-5lGeB1gu-Jusm7P3rzM