治療食レシピ

調理師で働いていた時に、「おもてなし」というものを学んだ。
コースを頼まれるお客様にコースを頼んだ理由をホールの係が聞いていました。
仕事で使うのか？家族で使うのか？そして、家族なら何の記念日かを聞いていた。
季節の旬なものと思い出作りが出来るようにと。
仕事で利用するなら、幹事さんに恥をかかせないようにと。
そこで学んだのは、お客様のニーズを超えること。
それは、ニーズを越えてやろうとは違う。
スマートにニーズを超えること。
そうでないと、人は感動しないということ。
これは、なかなか出来ることではないが、いつもそこを目指したいと思う。
サービスとは何かを問い続けたい。