Akamaru

『ようかんが非常食として販売されるほど保存がきく理由 「糖度が高いため」』


ようかんの賞味期限が長い理由について、和菓子メーカーに聞いている
砂糖には腐敗を防ぐ効果があり、ようかんの糖度は60以上だとメーカー
また、製造過程で十分に加熱され雑菌が死滅しているという

羊羹の賞味期限が長い理由
「保存性に優れた食べ物は？」と聞かれ、羊羹を挙げる人も少なくないのでは。羊羹は常温でも1年以上の長期保存が効くため、非常食として販売されているものも見かける。だが、どうして羊羹がこれほどまでに長期保存が効くのか、考えたことはあるだろうか……？　日本の伝統的な和菓子のイメージが強い羊羹だが、今回は羊羹の賞味期限が長い理由について考えてみたい。

■羊羹の賞味期限が長い理由とは？
五百余年の歴史ある煉羊羹の老舗和菓子メーカーの株式会社河内駿河屋に、羊羹の賞味期限が長い理由についてお伺いしてみた。「羊羹の原材料は主に砂糖、小豆、寒天です。窯の中で約180度の温度で2時間炊き上げます。それからアルミ袋に充填します。それゆえすべての雑菌は死滅します」（株式会社河内駿河屋）すなわち十分な加熱が行われていることが、賞味期限の長い理由のひとつになっているわけである。「羊羹の糖度（ブリックス）を62以上にして仕上げています。砂糖には腐敗を防ぐ効果があります。このようなことで保存が効きます」（株式会社河内駿河屋）「砂糖を使うと食べ物の保存が効く」と聞いたことがある人も多いのでは？　例としてジャム、梅の砂糖漬けがこれに当てはまるだろう。羊羹の保存が効くのも、原材料のひとつである砂糖のおかげというわけなのだ。

■羊羹の製造工程にも秘密がある？
さらに考えられる理由として、羊羹の製造工程にも秘密がありそうである。江戸時代の煉り羊羹の製法を創業以来、継続して作り続けている株式会社村岡総本舗によると、時は1930年、ニューヨークでアルミ箔を直接食品のパッケージに使用する試みが成功したという。この新技術により、村岡総本舗では流し込み羊羹の製造を進め、ほぼ完全な形で食品を密閉できる保存性・携帯性に優れた新しい羊羹を生み出したというのだ。確かに現在の羊羹はアルミ箔に包まれて売られているものが多い。まさに羊羹の保存が効くのは、衛生さも兼ねたそのパッケージに秘密があると言えそうである。ちなみに現在のパッケージは、村岡総本舗では「複雑な三層構造になっており、羊羹を成型し包み込む層、密封性に優れたアルミの層、開封しやすくするための特殊素材の層と、それぞれが数ミクロン単位で組み合わされています」とのこと。元々は米国で生まれた技術であるが、日本で進化した優れた最新技術によって、今の羊羹が支えられていると思うと、いままで以上に羊羹の有難みが増しそうだ。「最近、羊羹食べてないな……」という人は、ぜひこの夏は羊羹から冷涼感を味わってみてはいかがだろうか。
http://news.livedoor.com/article/detail/10421550/

＜コメント＞
防災用品には、糖度の高い羊羹や蜂蜜を用意しておくと良いですよね。

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『抜け毛や育毛にも？男性にも嬉しいアボカドの驚くべき効能とは』

“森のバター”といわれるアボカドは、20種類以上のビタミンやミネラルが含まれるスーパーフルーツ。果肉は脂肪分が多く20％近くあるが、血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす作用がある不和脂肪酸が主体なので、とってもヘルシーだ。そんなアボカドは、食品としてだけでなく美容にいいことでも知られているが、なんと髪の育成にも効果を発揮するという。そこで今回は、体の健康だけでなく髪や肌も健やかにしてくれるアボカドの驚くべき効能をご紹介する。

くせ毛や抜け毛の改善
アボカドはヘアマスクとして使用することで、オメガ3脂肪酸やビタミンが髪に光沢と輝き与え、豊富なビタミンBとEが頭皮の損傷を修復し、抜け毛を防ぐことができる。実は、古代エジプト人もこの方法を使用していたとか。生のアボカドをペースト状にして、髪全体にヘアマスクとして使用すると、健康で柔らかい髪に。特に、乾燥していたんだ髪に効果的で、くせ毛や枝毛も防いでくれるとか。また、アボカドと卵黄を混ぜたトリートメントは、髪に栄養を与え、抜け毛防止に役立つという。

育毛にも効果を発揮
種から抽出したアボカドオイルは、直接頭皮にマッサージをすることで表皮層に深く浸透し、頭皮の水分維持を促進。乾燥でダメージを受けた頭皮を保湿し活性化させるため、フケや頭皮の痒みを緩和するそう。また、健康的な髪を育てるタンパク質やアミノ酸、ビタミンがたっぷりと含まれているので、頭皮の血液循環を改善して潤いを与え、頭髪の育成を促してくれるという。使用する際は、大さじ2杯を人肌程度の温度に暖めて頭皮に揉みこむといいそうだ。

傷跡や火傷の痕も緩和
さらに、アボカドオイルに含まれるビタミンA、D、Eは皮膚を柔らかくし、乾燥した肌を蘇らせることができる上、皮膚の傷や火傷の治癒を促進する効果もあるとか。また、抗酸化物質も豊富なので、日焼けで傷んだ肌を治癒したり、シミの発生を抑制したりする作用もあるという。紫外線や乾燥のダメージが気になるときに、試してみてはいかがだろうか。
http://irorio.jp/grigri/20151024/269135/

＜コメント＞
アボカドは刺身にしてわさび醤油につけて食べると美味しいですよね。