塩麹って、今日はじめて知った
なんだか世間は、昨年秋あたりから「塩麹」が話題になってるし
今までに無い調味料だとか。大分県の昔からの麹屋さんがが発明？したんだとか、これを調味料にすれば、お味噌汁も出汁無しで出来たり
、お肉や魚もこれでつけておくと柔らかく風味も味もよくなるとか。
なんだか、西京焼き
か、ベッタラ漬けの様な気もしますが、スイーツ
にも使ったり万能のようです。
塩分を控えたりしている人にもいいそうですよ。
テレビで紹介していた中で、一番おいしそうだったのが「鶏の唐揚げ」でした。しばらく塩麹につけて揚げればとってもおいしいみたい。
手作りするか、瓶入りを買うか、今夜悩もうっと。
人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
今までに無い調味料だとか。大分県の昔からの麹屋さんがが発明？したんだとか、これを調味料にすれば、お味噌汁も出汁無しで出来たり
、お肉や魚もこれでつけておくと柔らかく風味も味もよくなるとか。なんだか、西京焼き
か、ベッタラ漬けの様な気もしますが、スイーツにも使ったり万能のようです。塩分を控えたりしている人にもいいそうですよ。
テレビで紹介していた中で、一番おいしそうだったのが「鶏の唐揚げ」でした。しばらく塩麹につけて揚げればとってもおいしいみたい。
手作りするか、瓶入りを買うか、今夜悩もうっと。
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浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
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