さてさて、自家製キムチ作り１の続きです＾＾。

天日干し、塩漬けの終わった白菜です。こんなにしんなり少なくなりました〜

白菜は、よく水洗いして、水気を切っておきます。

キムチ作り１で紹介した漬けダレの材料を、全て切って、とろみ液と一緒に混ぜ合わせます。
◎大根は細めの千切り。葉物野菜は３�pぐらい。
◎いかの塩から・にんにく・生姜・リンゴ・柿は、ミキサーでペースト状にします。


◎全てをボールに入れ、粉トウガラシ・魚醤・とろみ液も入れて、よくなじむまで混ぜ合わせる！
　（刺激が強いので、ゴム手袋かビニール袋で手をカバーしてやってください）
分量は、お好みで。白菜の切れ端に漬けて食べてみながら仕上げてみてね＾＾


あとは、一番、楽しい作業です！（＾▽＾）
白菜の葉を一枚一枚めくりながら、漬けダレをなすりつけるように挟んでいきます。
つけ根の部分には多めに塗りたくってください！（楽しい〜）
一番外側の大きい葉を、反対側にめくり返して、全体を包み込むように丸く整えたら、保存容器に詰めます。

空気に触れないようにラップで表面を覆って密閉。
漬け込み完了です

食べごろは、１週間後ぐらいからですが、酸味が出ないうちの浅漬かりが好きな人は、２〜３日後から食べてもOKです。
（でも、ちょっとまだ生臭いかも＾＾；）


キムチは、空気に触れると発酵が進んで酸っぱくなるそうです。
保存の仕方で味も変わってゆくのかもしれませんね＾＾

今回、手近に柿があったので入れましたが、リンゴだけで充分です。
梨とか入れてもおいしくなりそうですよねぇ・・・（やってみたいけど季節が違うか・・）


　いろいろアレンジして、ご家庭の味を作ってみてくださいね〜