昔、近所の韓国人奥様から教わったキムチ作り。
その時の材料の残りがまだあったので、また、作ってみることに致します。

　では、下準備です。

白菜は４つ割りにして、天日に干します。
２日ぐらい干すと、次の塩漬けの時間が少なく済みます＾＾
（小振りの白菜なら別に天日干ししないで、いきなり塩漬けしてもいいと思います）

白菜の葉、一枚一枚めくりながら、塩を振ります。根元は葉が厚いので多めに！
振り終わったら、器にギュッと押し込めて・・重しを乗せて一昼夜、置いてください。
（うちでは、大き目の鍋に入れて、小さい鍋に水を入れたのを重しにしました＾＾；。）
その上がんじがらめに縛ったりして・・（＾▽＾；）＞ははは

白菜の準備ができたら、漬けダレを作ります。
材料はこちら↓　
ニラ・セリ・青葱・にんにく・生姜・大根・いかの塩辛・魚醤・粉トウガラシ。
写真には写ってませんが、リンゴと・・今回は柿も用意しました！
（本当は、アミの塩からが欲しい所ですが、いかの塩辛でもOK＾＾）
だし汁用に煮干し・昆布・白玉粉も用意してください。

こちらは、昆布と煮干しで取っただし汁。あとで白玉粉を溶いて漬けダレのとろみをつけます。
（煮干しは、頭と内臓の部分を取ってくださいね＾＾苦みと生臭さが出ちゃうから・・）

白玉粉をだし汁で溶いて・・・とろみがつくまで弱火でのり状にします。


これで、漬けダレの準備もできました！

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