牛肉品種: お肉の天国

2015年06月30日

「ピンツガウエル」

濃い赤褐色で、背、尻、尾房、下腹、四肢の一部に白斑があり。

上質な肉がとれます。

オーストリア中部ザルツブルグ地方のピンツガウ谷が原産。

知ってます？お肉の相方はこれ。

「ロングホーン」

有角、銅褐色か黒褐色に縞模様有り、体の上部と下部が白になっている。

飼育頭数は減少傾向。

イングランドのレスター州。

知ってます？お肉の相方はこれ。

「ハンガリアンステッペン（ハンガリアングレイ）」

有角、灰白色単色。

乳肉役の三用途兼用種。

ハンガリー原産。

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「ツダンカ」

有角（長い）黒色、灰色または黄褐色。

単色で黒いぼかしが入っている。

乳肉兼用種。

スペイン北部のサンタンダー中部山岳地域に飼われてきた在来種。

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「キアニナ」

白色単色で、雄は頸から肩にかけて灰黒色のぼかし有り。

元々は役肉兼用種でしたが現在は改良され肉専用種となっているす。

イタリア中西部クスカニー地方キアニナ谷の原産。

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「サウスデボン」

淡褐色。

乳肉兼用種。

高級牛として知られている。

肉質は繊維が細く霜降りが刻まれている。

体型が大きく成長が早い、抵抗力が強い、餌を選ばないなどの特徴がある。

イギリス原産。

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「デボン（ノースデボン）」

紅褐色（濃紅褐色～淡紅褐色ないし栗色）。

原産地はイギリス南西部のデボン州およびサマセット州、コーンウォール州、ドーセット州。

米国では濃紅褐色の毛色が好まれ、デボンルビー、レッドルビーの愛称で呼ばれている。

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「ベルテッドギャロウェイ」

黒褐色で体の中央部に白ベルトが有る特徴的な外見。

ギャロウェイ種の変種。

肉質はギャロウェイと同等ですが、やや小型。

主にイギリスに分布。

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「ギャロウェイ」

無角の黒褐色単色が多い、糟毛もいます。

長毛です。

肉質は良質でかなり多くの肉がとれます。

イギリス、スコットランド南西部が原産。

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「ハイランズ（ウェストハイランズ）」

有角（長い角）の赤褐色、淡褐色、灰褐色。

小型で長毛の独特の見た目。

良い肉質をしていますが、骨太で多くの肉がとれません。

イギリスのスコットランド北西部高原地帯の原産。

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