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kurashiru [クラシル]
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【反則級にウマすぎる】元ミシュラン2つ星シェフが教える“しっとり柔らかな“究極の鶏むねチャーシューの作り方【料理人城二郎】











元ミシュラン2つ星シェフから究極の鶏むねチャーシューの作り方を教えていただきました！

0:00 シェフ紹介
0:06 レシピ紹介
0:31 材料紹介
1:13 鶏むね肉の下処理
3:25 ネギだれ作り
4:34 煮汁作り
6:25 卵の処理&茹でる
7:48 煮汁の灰汁取り
8:09 卵を流水に晒す&殻むき
9:55 鶏むね肉の水気をとる
10:25 鶏むね肉を煮汁に入れる
11:40 鍋の火を止め卵を入れる
12:50 鶏むね肉をあげる
13:26 ソース作り
13:43 保存方法
16:09 鶏むね肉をカット
16:55 卵をカット
18:27 試食

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チャンネル名
リッ欣ちゃんねる / 食と癒しを求めて Rikkin Ch

アドレス
https://www.youtube.com/channel/UCW0pOdOe9ogR2NOu5kVIY4Q


内容はチャンネルの概要にも書いていますが
食と癒しをテーマにした動画を紹介しています。

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説明
皆様、初めまして。リッ欣ちゃんねる / 食と癒しを求めて Rikkin Ch の
rikkin（リッキン）と申します。
この リッ欣ちゃんねる では、食に関する内容と癒しをテーマにしております。
私のライフスタイルの中で、美味しかった料理レシピやおすすめな外食、低糖質レシピ等を
ご紹介しておりますので参考にしていただけたらと思います。

また、心が癒されるような物事や場所などの映像を、皆さまにも役立つ情報として
リッ欣ちゃんねる / 食と癒しを求めて Rikkin Ch の中でいろいろと発信していこうと思います！！


不定期ながらマイペースで動画配信をしていきますので、
リッ欣ちゃんねる / 食と癒しを求めて Rikkin Ch （りっきんちゃんねる）を
皆様、よろしくおねがいします。
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【無煙ロースター】ヘルシーグリル！HG-100K







★【白滝ご飯】お米3合でしらたきご飯








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私はシェフであり、フードライターであり、

自分の番組（クッキングチャンネルの「Eat to Live」

を持つテレビタレントでもあります。長年にわたり、

ジェームス・ビアード財団の年間表彰式で3年連続

受賞するなど、自分の料理で数々の賞を受賞して

きました。今年、私は生涯功労賞を受賞し、

ジェームズ・ビアード財団の理事会メンバー

となりました。

私の料理スタイルは、幸運にも出会った素晴

らしいシェフたちから影響を受けています。

ですから、素晴らしい低炭水化物レシピを

お探しの方は、私にお任せください。美味しい

自家製ラザニアから、ヘルシーでタンパク質が

豊富なステーキと野菜のスープまで、

どなたにも楽しんでいただけるものばかりです。

もちろん、デザートやおやつにも低炭水化物

レシピがたくさんあります。

では、早速ですが、私のローカーボレシピの

トップをご紹介します。もしお気に入りがあれば、

ぜひ下で紹介してください。

甘いサツマイモ、黒豆、レンズ豆のスープ。

これは私のお気に入りのスープの一つです。

大量のスパイスを含んでいます。