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kurashiru [クラシル]
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【反則級にウマすぎる】元ミシュラン2つ星シェフが教える“しっとり柔らかな“究極の鶏むねチャーシューの作り方【料理人城二郎】
元ミシュラン2つ星シェフから究極の鶏むねチャーシューの作り方を教えていただきました！
0:00 シェフ紹介
0:06 レシピ紹介
0:31 材料紹介
1:13 鶏むね肉の下処理
3:25 ネギだれ作り
4:34 煮汁作り
6:25 卵の処理&茹でる
7:48 煮汁の灰汁取り
8:09 卵を流水に晒す&殻むき
9:55 鶏むね肉の水気をとる
10:25 鶏むね肉を煮汁に入れる
11:40 鍋の火を止め卵を入れる
12:50 鶏むね肉をあげる
13:26 ソース作り
13:43 保存方法
16:09 鶏むね肉をカット
16:55 卵をカット
18:27 試食
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