2016年7月28日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年07月29日

2016年7月28日晩ごはん編

みなさんこんばんは

7月28日夜の外気温は、30度で曇っています。

遅い時間の晩ごはんは、チキンデミグラスシチュー、自家製低糖質食パン、鉄観音茶。

チキンデミグラスシチューは、炒める作業なしで簡単に作ります。

鶏胸肉を水でよく洗い血合いやヌメリを洗い落として余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切ります。

鶏胸肉、ジャガイモ2個2cm幅輪切り、玉ねぎ1/2個薄切り、ニンジン1/2個斜め切り、シメジ、エリンギ細切り、水600gを鍋に入れて沸騰させます。

沸騰したら中火で15分間加熱後に弱火にしてデミグラスシチュールウを入れて30分間加熱します。

加熱後に味の確認をします。少し味が薄いので塩1.2g、コショウ少々を入れて全体に味が馴染んだら出来上がり。

味付けは、薄味なので各自調整してください。

自家製低糖質食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、卵1個、ハチミツ、オリーブオイル、すりごま(白・黒)、ドライイースト、水が入っていてシンプルに仕上げました。

自家製低糖質食パン1枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(シナモン・レーズン入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

参考として今回自家製低糖質食パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する強力粉275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

強力粉275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

低糖質粉類の糖質量は、強力粉の約1/7で食物繊維総量は、強力粉の約11倍です。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.チキンデミグラスシチュー1467g(塩分量8.2g・糖質量92.7g・食物繊維総量9.8g・野菜量493g・エネルギー量991kcal)

鶏胸肉293g(塩分量0.3g・糖質量0.3g・エネルギー量425kcal)

玉ねぎ171g(糖質量12.3g・食物繊維総量2.7g・エネルギー量63kcal)

ジャガイモ137g(糖質量22.3g・食物繊維総量1.8g・エネルギー量104kcal)

ニンジン110g(糖質量7.0g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量40kcal)

シメジ42g(糖質量0.5g・食物繊維総量1.6g・エネルギー量8kcal)

エリンギ33g(糖質量0.9g・食物繊維総量1.1g・エネルギー量6kcal)

水600g

・調味料

塩1.2g

コショウ少々

デミグラスシチュールウ80g(塩分量6.7g・糖質量49.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量345kcal)

今回チキンデミグラスシチュー469g(塩分量2.6g・糖質量29.6g・食物繊維総量3.1g・野菜量158g・エネルギー量317kcal)食べました。

2.自家製低糖質食パン1枚68g(塩分量0.3g・糖質量5.1g・食物繊維総量9.4g・エネルギー量163kcal)

・調味料

ピーナッツバター(シナモン・レーズン入り)15g(塩分量0g・糖質量5.2g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量75kcal)

晩ごはんの塩分量合計2.9g・糖質量合計39.9g・食物繊維総量合計13.4g・野菜摂取量合計158g・エネルギー量合計555kcal。

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