2016年7月25日晩ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年07月25日

2016年7月25日晩ごはん編

みなさんこんばんは

7月25日夜の外気温は、28度で曇っています。

ちょっと遅めの晩ごはんは、豚肉と厚揚げ豆腐と野菜のバンバンジーソース炒め、自家製低糖質食パン、鉄観音茶。

豚肉と厚揚げ豆腐と野菜のバンバンジーソース炒めは、お湯で油抜きした厚揚げ豆腐8等分3個に塩0.5g、コショウ少々をかけてフライパンで炒めて全体に焦げ目が付いたら取り出します。

フライパンは、洗わずに塩1.2g、コショウ少々をかけた豚バラ肉薄切りを5cmに切って炒めます。

豚バラ肉に8割方火が通ったらピーマン細切り、エリンギ細切りを入れて炒めます。

ピーマンに火が通ったらもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったら厚揚げ豆腐を戻し入れてバンバンジーソース(あみ印食品工業)を入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

自家製低糖質食パンは、ふすまパンミックスパウダー、微粉おからパウダー、卵1個、ハチミツ、オリーブオイル、すりごま(白・黒)、ドライイースト、水が入っていてシンプルに仕上げました。

自家製低糖質山形食パン1枚には、トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(シナモン・レーズン入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

参考として今回自家製低糖質食パンに使用している低糖質粉類(ふすまパンミックスパウダー・微粉おからパウダー)275gと通常使用する強力粉275gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類275gの糖質量28.5g・食物繊維総量81.8g・エネルギー量943kcal。

強力粉275gの糖質量189.8g・食物繊維総量7.4g・エネルギー量1004kcal。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と厚揚げ豆腐と野菜のバンバンジーソース炒め912g(塩分量4.0g・糖質量14.1g・食物繊維総量8.1g・野菜量313g・エネルギー量1578kcal)

厚揚げ豆腐3個315g(糖質量0.6g・食物繊維総量2.2g・エネルギー量473kcal)

豚バラ肉薄切り252g(塩分量0.3g・糖質量0.3g・エネルギー量995kcal)

もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)

エリンギ72g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.4g・エネルギー量14kcal)

ピーマン41g(糖質量1.2g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量9kcal)

・調味料

塩1.7g

コショウ少々

バンバンジーソース(あみ印食品工業)30g(塩分量2.0g・糖質量7.5g・エネルギー量59kcal)

2.自家製低糖質食パン1枚54g(塩分量0.2g・糖質量4.0g・食物繊維総量7.5g・エネルギー量129kcal)

・調味料

ピーナッツバター(シナモン・レーズン入り)15g(塩分量0g・糖質量5.2g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量75kcal)

晩ごはんの塩分量合計4.2g・糖質量合計23.3g・食物繊維総量合計16.5g・野菜摂取量合計313g・エネルギー量合計1782kcal。

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