2016年6月18日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月18日

2016年6月18日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月18日昼の外気温は、28度で晴れています。

昼ごはんは、鶏胸肉のステーキ、野菜炒め、トマト、納豆、自家製低糖質パン、鉄観音茶。

鶏胸肉のステーキは、鶏胸肉のヌメリを洗い落として余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

塩分濃度3%の塩水に前日より漬け込んでおきます。

焼く前に余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、コショウをかけてオリーブオイルを入れたフライパンで中弱火でフタをして皮面から焼きます。

表面の色が変わるまで返さずにじっくりと焼きます。

返したら焦げ目が付くまで焼きます。焼き上がりは、何箇所か楊枝を刺して透明の肉汁が出てくれば出来上がり。

鶏肉を取り出してフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

野菜炒めは、キャベツざく切り、ピーマン細切り、水少々を入れてラップします。

電子レンジ600Wで3分間加熱します。

余分な水分を捨てて加熱した野菜をフライパンに入れて炒めます。

味付けは、塩0.7g、コショウ少々入れて炒めます。

鶏肉を耐熱皿に置きチーズを載せてラップなしで電子レンジ600Wで90秒間加熱します。

付け合わせにトマト4等分1個を皿に盛ります。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

とてもジューシーなので1度試しては、いかがでしょうか。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質パンは、チーズ、刻みクルミ、ホールトマトを練りこんでいます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質パンのチーズの塩味、トマトの後味、刻みクルミの食感が良くとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.鶏胸肉のステーキ443g(塩分量2.6g・糖質量1.0g・食物繊維総量0g・エネルギー量750kcal)

鶏胸肉395g(塩分量0.4g・糖質量0.4g・エネルギー量573kcal)

チーズ44g(塩分量1.2g・糖質量0.6g・エネルギー量149kcal)

・調味料

オリーブオイル3g(エネルギー量28kcal)

塩1.0g

コショウ少々

2.野菜炒め228g(塩分量0.7g・糖質量7.6g・食物繊維総量4.2g・野菜量227g・エネルギー量52kcal)

キャベツ206g(糖質量7.0g・食物繊維総量3.7g・エネルギー量47kcal

ピーマン21g(糖質量0.6g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量5kcal

・調味料

塩0.7g

コショウ少々

3.トマト1個84g(糖質量3.1g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量16kcal)

4.納豆(タレ付き)48g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

5.自家製低糖質パン2枚67g(塩分量0.4g・糖質量4.6g・食物繊維総量8.1g・エネルギー量157kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計4.0g・糖質量合計23.3g・食物繊維総量合計16.4g・野菜摂取量合計356g・エネルギー量合計1127kcal。