2016年6月1日昼ごはん編: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月01日

2016年6月1日昼ごはん編

みなさんこんにちは

6月1日昼の外気温は、25度で曇っています。

遅い時間の昼ごはんは、豚肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒め、野菜サラダ、納豆、自家製低糖質ロールパン、鉄観音茶。

豚肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒めは、豚バラ肉薄切りに塩1.1g、コショウ少々をかけてフライパンで炒めます。

耐熱皿にシイタケ細切り、玉ねぎ薄切り、ニンジン斜め薄切り、ピーマン細切り、ホウレン草ざく切り、長ネギ斜め切り、水少々を入れてラップします。

電子レンジ600Wで3分間加熱します。(炒め時間短縮のため)

豚肉に火が通ったらもやしを入れて少し炒めます。

次に余分な水分を捨てた加熱した野菜を入れて全体が混ざるように少し炒めたら、にんにくしょうゆソースを入れて炒めます。

全体に味が馴染めば出来上がり。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

野菜サラダは、キャベツスライス、キュウリ斜め薄切り、トマト4等分1個、赤ピーマン薄切りを皿に盛ります。

野菜いっぱい和風ドレッシングをかけて食べます。

納豆(タレ付き)は、タレ半分を混ぜて食べます。

自家製低糖質ロールパン1個に水平に包丁を入れて開きます。

トランス脂肪酸不使用のピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)を塗ります。

トランス脂肪酸を含有しないピーナッツバターの詳細については、「2015年8月4日朝ごはん編」で紹介しています。

自家製低糖質ロールパンがもちもちしていてとてもおいしいです。

油っこいものには、鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

次の食事もストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。

※下記材料一覧

1.豚肉と野菜のにんにくしょうゆソース炒め657g(塩分量3.9g・糖質量22.9g・食物繊維総量9.2g・野菜量404g・エネルギー量988kcal)

豚バラ肉薄切り212g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・エネルギー量837kcal)

もやし150g(糖質量1.9g・食物繊維総量2.0g・エネルギー量21kcal)

シイタケ67g(糖質量1.0g・食物繊維総量2.8g・エネルギー量13kcal)

ホウレン草52g(糖質量0.1g・食物繊維総量1.5g・エネルギー量10kcal)

玉ねぎ46g(糖質量3.3g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量17kcal)

長ねぎ34g(糖質量1.9g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量12kcal)

ピーマン33g(糖質量0.9g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量7kcal)

ニンジン22g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量6kcal)

・調味料

塩1.1g

コショウ少々

にんにくしょうゆソース40g(塩分量2.6g・糖質量12.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量65kcal)

2.野菜サラダ278g(塩分量0.7g・糖質量11.5g・食物繊維総量3.6g・野菜量262g・エネルギー量103kcal)

トマト1個114g(糖質量4.3g・食物繊維総量1.1g・エネルギー22kcal)

キャベツ70g(糖質量2.3g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量16kcal)

キュウリ43g(糖質量0.8g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量6kcal)

赤ピーマン35g(糖質量1.9g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量11kcal)

・調味料

野菜いっぱい和風ドレッシング16g(塩分量0.7g・糖質量2.2g・食物繊維総量0.1g・エネルギー量48kcal)

3.納豆(タレ付き)45g(塩分量0.3g・糖質量3.9g・食物繊維総量3.0g・野菜量45g・エネルギー量96kcal)

4.自家製低糖質ロールパン1個58g(塩分量0.3g・糖質量4.4g・食物繊維総量9.4g・エネルギー量164kcal)

・調味料

ピーナッツバター(ホワイトチョコレート入り)10g(塩分量0g・糖質量3.1g・食物繊維総量0.3g・エネルギー量56kcal)

昼ごはんの塩分量合計5.2g・糖質量合計45.8g・食物繊維総量合計25.5g・野菜摂取量合計711g・エネルギー量合計1407kcal。