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 | シャトーブリアンとは？ シャトーブリアンはヒレ肉の中でも特に肉質のよい真ん中の部分。ヒレ肉自体が1頭から3%程とほんの僅かしかとれない高級部位ですが、シャトーブリアンはそのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位。 牛1頭から約600g程度しか採れない極めて大変希少な部位なんです！ その肉質はヒレ肉の中でも一番柔らかく、赤身で脂肪が少ないのに肉汁もたっぷりで上品な味が最大の特徴です。 |
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