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料理・ご飯を美味しく炊くには、
圧力炊飯器を使うのが、とても良い方法です。
特に、酵素玄米・寝かせ玄米・
発芽酵素玄米を美味しく炊くには、
超高圧炊飯器でなければ、アナタの満足する味にはならないでしょう。
この、酵素玄米・寝かせ玄米・発芽酵素玄米を美味しく炊くには、
どうすれば良いか？
コツが5つあります。
①充分に、水へ浸す。②塩を入れて炊く。③圧力をかけて炊く。
④備長炭を入れて炊く。⑤日本酒を入れて炊く。
などがありますが、もうひとつの合わせ技が、
泡立て器で、5分間右回りにかき混ぜるという方法です。
この手順・コツで、玄米を美味しく炊けますが、
最近売られてる炊飯器のほとんどへ、
玄米炊飯モードが着いてます。
白米を炊くのと、炊飯自体は同じですが、
玄米モードは炊きあげる前に、水へ浸す段階があるんです。
そのため、玄米を炊く前にアナタが水へ浸さなくても、
玄米を炊けるようにされてます。
が、玄米を美味しく炊くには、やはり事前に水へ浸してから炊いた方が、
断然美味しく炊けるんです。
精米・白米とは違って、玄米へは胚芽がありますから、
一定の時間水へ浸せば、米が発芽モードとなって、
酵素が活性化します。
この発芽モードとなれば、玄米の糖が分解し始めて、
甘味が増して来るんです。
それに、タンパク質が分解されて、旨味成分のアミノ酸も、
かなり増えます。
そのうえ、米を覆ってる糠がやわらかくなって、
食感がとても柔らかくなるんです。
でも、発芽モードとなるには、夏場は１～2日かかり、
冬場だと3日以上かかります。
また、玄米を炊く時には、塩を入れれば美味しく炊けるんです。
その塩加減は、米1合へ１つまみの塩を目安に入れます。
それは、玄米の含有するカリウムへ苦味があるので、
塩を入れて炊けば、塩がカリウムを中和して、
苦味がなくなり、とても美味しくなるんです。
それから、塩を適量入れれば、糠がかなり柔らかくなるし、
米が水気を吸収し易くなって、ほんのりの塩加減で、
玄米が甘く感じて美味しくなります。
さて、玄米を美味しく炊くのへ肝心なのは、圧力をかけて炊く点です。
圧力釜で玄米を炊けば、もちもちでふっくらと炊きあがります。
この圧力炊飯器は、3つの特徴があるんです。
①圧力をかければ熱がしっかりと、玄米の芯まで伝わる。
もちもち、ふっくらに炊きあがる。
②圧力をかければ沸騰温度が、100℃より高くなるので、
デンプンのα化がなされて、甘さ・もちもち感があがる。
③圧力をかけて炊けば、釜の中で激しい対流が起こり、
玄米がムラなく炊きあがる。
玄米を美味しく炊くには、糠で外側が覆われてるので、
水気・熱が中へ浸透・伝わり難いですから、
圧力をかけなければ、どうにもふっくら・もちもちには炊けません。
尚、IH炊飯器で炊けば、玄米はしゃっきり・あっさりの、
硬い食感にしか炊きあがらないんです。
アナタが玄米を炊いて、硬い・パサパサにしか炊けないなら、
手持ちの炊飯器で炊く前に、事前に充分に水を吸わせて下さい。
しかし、そんな時間は取れない・手間を掛けられなかったら、
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白米を炊いても、ふっくらもちもちへ炊きあがるんです。
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では、玄米を美味しく炊くコツの続きですが、
玄米だけを炊くならば、
①まず玄米を軽く洗う。
②炊飯器の玄米水加減は、2割増しとする。
③玄米から出る、アクを中和するにがりを残してある、
粗塩をティースプーン1/3入れる。
④最低でも、6時間以上経ってから炊きあがるように、
炊飯タイマーを調節する。
これで、玄米がもっちり・ふっくらと炊けるでしょう。
次に、酵素玄米を美味しく炊きあげるには、
①玄米を、炊きたい分だけ準備する。
普通の玄米を、3合炊く場合は1合分だけ1/3、
小豆を入れて、計3合とする。
②以後は、玄米だけを炊くのと同じ手順。
小豆を入れただけで、どうして酵素玄米ご飯となるのか。
これは、小豆の胚芽部分へ、耐熱酵素を含有してるからです。
玄米の炊きあがった後、小豆の酵素が少しずつ拡散して、
玄米がとてももっちりとして行き、日が経つほどに、
もっちり感が高まって行きます。
しかし、玄米は炊き上がったら、1日1回は小豆・
玄米を潰さないように、やさしくかき混ぜて下さい。
そうしないと、美味しくなくなりますからね。
ところで、玄米は洗う時点では、
玄米の中まで、水気が染み込んでないので、
水加減をした後、少量の塩を入れて6時間以上置いて措く。
この時、玄米の胚芽部分では、
胚芽部分を活性化させて、発芽する準備をしてるか？
僅か数ミクロンだけど、変化が起きてます。
この時が、発芽玄米となった瞬間です。
自家製、無添加発芽玄米となってます。
この、自家製の無添加発芽玄米は、数回へ分けて白米に混ぜて炊けば、
プチプチとした食感の、美味しい味がするんです。
自家製の無添加発芽玄米は、軽く水洗いしてから、
小分けして蓋付きのタッパーへ入れて、冷蔵庫で保存して下さい。
冷蔵庫で冷やせば、発芽の成長が一時的に止まるから、
かなり長く保存できますよ。
さて、【なでしこ健康生活】の、口コミ評価からのメリットなどですが、
デメリットの方は、
①1年で、保温機能が壊れた。
②買った時に、付属部品のパッキンの予備を、
3ヶ月以内に発送するというハガキがあったが、
5か月過ぎても送って来ない。
③無償修理などの配送がいい加減で、約束を守らない。
④故障したら、製造元じゃなくて公式サイトの方が話が速い。
⑤品物が届いてないのに、カード決算されてる。
などがありましたが、故障などの不具合は、
部品が大量生産なので仕方ないですが、新品と交換してもらえます。
その他のデメリットは、このブログからリンクしてる公式サイトなら、
安心・丁寧に対応してくれますから、この点は注意して下さい。
次に、メリットはたくさんあって、
①白米をもちもちモードで炊けば、
同じ米とは思えないほど、美味しく炊きあがる。
②玄米を発芽させる、スイッチを押してブザーが鳴るまで、
ほったらかしでも、綺麗に胚芽がふくらんでチョコンと発芽する。
③美味しいご飯を毎日食べられて、買って良かった。
④炊きあがりは、ヘイワの圧力鍋で炊いた玄米のようにもちもちになる。
⑤何時間でも、何日でも保温をし続けてくれる。
⑥酵素玄米をやるには、とても良い。
⑦１週間ほど保温しても、パサパサつき・硬くもならずに、
もちもちのままで、変な臭み・ニオイがない。
⑧とても大きいが、良い炊飯器を買ったと満足してる。
⑨4時間で発芽玄米が出来るので、画期的。
⑩他の機種も検討したが、保温能力と値段から選んで正解だった。
⑪酵素玄米を、4.5日保温状態で寝かせても、全く乾燥しないで、
美味しく酵素を育てられる。
⑫これまで使ってた炊飯器と併用して、酵素玄米を寝かせて、
白米を食べながら、どちらも楽しめる。
⑬同じくらいの値段で、今使ってる炊飯器よりもうちょっと良い、
一般的な炊飯器を買うくらいなら、断然この炊飯器がおススメ。
と、たくさんの良い評価・メリットがあります。
アナタも、美味しい玄米ご飯・酵素玄米・寝かせ玄米・
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