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2016年11月09日

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のこぎり山バウムクーヘンの製法は、ドウツの伝統的な製法の「別立て法」を取り入れています。
この製法、材料となるたまごを卵白と卵黄に分けて、別々に泡立てた後に混ぜ合わせる方法です。
これにより、かむ度に口の中に美味しさが広がる、しっかりとしたコシのある生地が出来上がります。

すべてを熟年の職人の手によって手作りすることで、繊細で温かい見浪亭の味が守られています。


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posted by mondeselection at 17:56| Comment(0) | TrackBack(1) | クッキー・焼き菓子
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