まめこの育児Blog

今年で３回目の梅干作り！！　豆ぞうと作るのは、２回目になります。

豆ぞうは、梅干が大好き　。(￣＊￣ ) ｽｯﾊﾟ〜
具合が悪いときには、必ず、梅干しのお粥を食べてます。

去年の梅干は、昔ながらの「しょっぱい梅干」。

３年くらい寝かせるともっと美味しくなるらしいけど、残りわずか(;^ω^A


今年は、減塩の梅干に初挑戦★どうなるかなぁ〜

先日、１ｋｇ４００円で購入した青梅を２袋。
約１週間、黄色くなるのを待ってから、作業開始です。

＜今回の材料＞
　梅・・・２ｋｇ
　塩・・・２４０ｇ
　氷砂糖・・・２００ｇ
　ホワイトリカー・・・少量（殺菌用）


「梅は、丁寧に扱ってね！」　という言葉を守り・・・

豆ぞう、真剣な顔でお手伝い。

丁寧に洗った梅のホシをとり、水気を拭いて、、、
ホワイトリカーにくぐらせ、塩と氷砂糖と梅を交互に入れてゆきます。

そして、

地道な作業が終わり、こんな感じに漬け込み完了！

重しは、いつもビニール袋に入れた水にしています。（ビニールは２重に）

参考にした作り方によると、氷砂糖の一部は梅酢が上がってから入れるらしい
のですが、間違って全量（２００ｇ）投入してしまいました

「母ちゃん、ダメじゃん」　と、豆ぞうからもダメ出し(´；ω；`)

どーなるかなぁ・・・失敗かなぁ・・・ちょっと不安。


そして、３日経過・・・

とりあえず、梅酢が上がりました

あとは、重しを減らして、土用まで、このまま保存です。

減塩の梅干は、カビが生えやすいようなので、気をつけたいと思います


＜＜参考リンク＞＞
　梅干のレシピ


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