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2019年12月14日

さすがサツマイモ!「黄金蜜芋」これは、もうスウィーツですねぇ〜♪


寒くなってきたら、やっぱ、焼きいもですよね 
フライパンで作る本格焼きいもの作り方

蜜芋とも言われるほど
あま〜い蜜が溢れ出る
とっても甘くて美味しいサツマイモなのです

安納芋は種子島の芋を代表するさつまいもです。

水分が多くて、焼くとクリームのようなネットリとした食感で、
生の状態で16度にもなる糖度で、
上手に焼くと糖度が40度前後にもなります。

黄金蜜芋
これはもうスウィーツです 
黄金蜜芋
のネーミングにつられます 

沖縄に行った時に 
たまたま見つけて買ったところ 
甘くてシットリした食感に感激でした。 

皆さんは皮をめくりますか??


温め食べると甘いのなんのって…。 

これは、もうスウィーツです。



おいしくて健康的、 
美容にも良くて女性には最高です。 

何より自然の甘味ですし、 
食物繊維やビタミンが摂れるのも嬉しいです。 

便秘ぎみでも、
これを食べると解消です。 

さすがサツマイモ 


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posted by maki7 at 11:53| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2019年11月28日

カニの旬はいつ?カニを簡単に美味しく食べる方法と解凍方法♪

 かに、蟹、ズワイ蟹、繊細な味が女性に人気!
 かに ずわい 本ズワイガニポーション 食べやすさ抜群!
 絶賛のお声が続々 国産の牡蠣


ズワイガニのさばき方簡単できれいに食べれる方法

icon


ズワイガニの旬はいつ頃なのか?!

ズワイガニは漁期は
新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日
富山県以西では11月6日〜翌年1月10日
ガニの漁期は11月6日〜翌年3月20日とのことです。

旬が冬!なのは、
それは日本海の
ズワイガニなのです。
北海道オホーツク海での
ズワイガニの旬は春の4〜5月頃なのです。
 
ズワイガニの漁獲高
1位 - 境港漁港鳥取県
2位 - 香住漁港兵庫県
3位 - 岩崎漁港青森県)
4位 - 能生漁港新潟県)
5位 越前漁港福井県
となっています

地域によってブランド化されていて
様々な呼び名松葉ガニ越前ガニがあります。


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かにをおいしく食べるための解凍方法

冷凍カニは室温ではなく、
冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍してください。

解凍時間は大きさ、
カニの種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。

室温で急速に解凍を行うと
かにの旨みであるエキスが流れ出し
身がパサパサになります。

冷蔵庫で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。

毛蟹など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、
カニみそが流れ出ることを防ぎます。

出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。



流水解凍

ビニール袋に入れて水道の流水で
解凍する方法
もあります。
ただし
電子レンジでの解凍は止めた方がいいです。

鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません
冷蔵庫半日程度の半解凍で調理するのが最適です。

焼き
カニの場合は、完全解凍を!

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かの国の乱獲が原因で
今後は 
カニが品薄のおそれも?!

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2019年11月27日

お好み焼きといえば関西風?広島風?皆さんはどちらですか?



みなさんは、どちらですか? 

お好み焼きといえば・・・ 

大阪広島「ネット国民投票」調査結果 

お好み焼きといえば大阪なのか広島なのか・・・ 

調査によると 
食いしん坊女子

結果は
大阪風56% 広島風43% になりました。  

広島産の大粒プリップリ牡蠣
ひと口では食べきれない大粒で、噛めば汁が溢れるほどジューシー!
熱々の牡蠣鍋がたまりません。
その他、牡蠣めし、サクッと揚げてカキフライに・・・と、

大阪派の意見 

大阪「風」「風」がすでにおかしい。 

お好み焼きはお好み焼き、広島のは広島焼き。 

広島風は作品としては美しいが、でもおいしいのは大阪風。 

小麦粉の比率が高い方がうまく感じる。 

広島焼きは食いにくい。バラけるし・・・。  

大阪のお好み焼きはそこそこボリュームありつつ、 
切り分けてみんなでフーフーできるのが良いのでは? 

お好み焼き定食
関西では定番なのです。
関西人のネタだと思っている人も多いようですが、
関西ではかなりメジャーな定食なのです。

広島派の意見 
こっちのほうが好き。 

イカ天とうどん入ってるのが好き。 

広島のこそ本当のお好み焼き。 

お好み焼きといえば、 
キャベツとモヤシがサンドされてるクレープみたいなアレです。 

お好み焼きといえば 
「そば入り」か「うどん入り」かというのが重要な問題なのです。 

広島風お好み焼きには府中焼きというものもあります。
府中焼きふちゅうやきは、
広島県府中市を中心とする地域で食されているお好み焼きの一種なのです。
豚バラ肉の代わりにミンチ肉や細切れ肉を入れたお好み焼きです。
中に入れる野菜は、キャベツのみです。もやしは入れません。
ミンチ肉からダシがよく出てうま味が増し、
脂も多く出て麺がカリッと焼き上がるのが特徴です。


お好み焼き粉 
広島風お好み焼き 
お好み焼き 広島 
千房 お好み焼き 
お好み焼きソース 
お好み焼き 冷凍 
お好み焼 セット 

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2019年11月20日

さすがサツマイモ!「黄金蜜芋」これは、もうスウィーツだよねぇ〜♪


寒くなってきたら、やっぱ、焼きいもですよね 
フライパンで作る本格焼きいもの作り方

蜜芋とも言われるほど
あま〜い蜜が溢れ出る
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安納芋は種子島の芋を代表するさつまいもです。

水分が多くて、焼くとクリームのようなネットリとした食感で、
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上手に焼くと糖度が40度前後にもなります。

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沖縄に行った時に 
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皆さんは皮をめくりますか??


温め食べると甘いのなんのって…。 

これは、もうスウィーツです。



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食物繊維やビタミンが摂れるのも嬉しいです。 

便秘ぎみでも、
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2019年11月18日

自衛隊カレーを食べてみたい!レシピも気になるし。。。

自衛隊カレーの作り方
守秘義務は何処へ

材料
ビーフポーク好きなだけ
玉ねぎ・・・・・好きなだけ
人参・・・・・・好きなだけ
くず野菜
ケチャップバター、塩、リンゴハチミツのペースト
ディナーカレールーです。

ほんとに日本が
世界に誇れる料理ですね。
空いた時間に手間暇をかけるのと、
くず食材を無駄にしないところも。

ちなみに
鉄腕 ダッシュ DASHでは
カレーの日は金曜日

海軍カレー海上自衛隊・館山航空基地 伝統のレシピ

ワインローリエに漬け込んだ牛肉、
タマネギ、ニンジンを
香りづけにブランデーを加える
こだわりの作り方。

隠し味
ビワジャム、すりおろしたリンゴハチミツ
伝統の海軍カレーが完成します。

アメリカ海軍横須賀基地のレシピ

潜水艦ずいりゅうでは
シーフードとポークの2種類のカレー
作られています。

自衛隊用のカレー粉などを加えて作ります。
ハチミツ、牛乳、コーヒーの8種類の隠し味
加えられます。

ご飯はカレーパウダーを入れて炊いた
ターメリックライスでいただく豪華な一皿。

昔の海軍では
カレーと小さいアイスクリームがでたそうなんですが
演習中の為
5分で食べるように命令が出たそうです
それ急げ!?
早食いしなければいけないのに
出来立ての熱々!
兵隊さんはやむなくカレールーのところに
その小さいアイスクリームをいれて
混ぜて冷まして食べたそうですが
なぜかこれがうまかったそうです。
それが現在の洋風カレーみたいに
まろやかになったそうです


美味そうだな
食べたいなぁ
日本が平和でよかった。。。

「海軍カレー」
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posted by maki7 at 17:21| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2019年11月14日

年末恒例の年越しそば、予定されていますか?!

池波正太郎が愛した蕎麦の老舗神田まつやの年越しそば
混んでますよねぇ〜

そば屋などでは大みそか、
お昼からそばを食べる人で行列ができたりします。

時間はいつでもかまわないようですが、
ひとつだけ決まりごとがあるようです。

年越しそば
は、
年を越す前に食べないと縁起が悪いそうです。



なぜ年越しにそばを食べるのかといえば、
そばが切れやすいことからとしきりそばとして
悪いことを断ち切って
よい1年を迎えるためにそばを食べようという
説や
細く長く無病息災を祈るためという意味で、
そばの実の殻が三角形をしているため破邪の形である
という説があります。

年越し蕎麦(としこしそば)とは、
大晦日(12月31日)に縁起を担いで食べる蕎麦で、
年末の日本の風物詩で日本の文化であり風習でもあります。


地域による特色があり、
呼び方も晦日蕎麦
大年そば
つごもり蕎麦
運蕎麦
また、
大晦日蕎麦
年取り蕎麦
年切り蕎麦
縁切り蕎麦
寿命蕎麦
福蕎麦
思案蕎麦
など
いろいろと多くあります。


江戸時代に定着した日本の風習で、
蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから
今年一年の災厄を断ち切るという意味で、
大みそかの晩の年越し前に食べる蕎麦とのことです。

近年では、大晦日に年越しそばを食べる人の割合は
6割近くにのぼり、
文化として深く定着していることが窺えます。



人気の年越しそば
- PutiRaku -




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2019年09月14日

「ナガノパープル」は希少なぶどうで、"種なしで皮ごと食べられる巨峰"なのをご存じ?

皮ごと食べられる巨峰ナガノパープル
をご存知でしょうか


ナガノパープルを食べてみた
物によってはもっと高い値段だそうです


食べ易くて皮がつるんっと、、、

ナガノパープルとは、巨峰とリザマート 
(巨峰」と「ロザリオビアンコ」の交配組み合わせ)を 
両親に、市内にある長野県果樹試験場で 
育成された新品種のぶどうです。 

市場に出たのは平成17年からですので、 
まだまだ生産量も少なく、

希少なぶどうなのです。 

ナガノパープルの最大の特徴は、

種がなくて、
皮まで食べることができる、大粒のぶどう

だと言うことです。



さらに、 
ナガノパープルは黒系のぶどうですので、

皮にはポリフェノールが
たっぷりの含有が 、
最大の強み
となっています。 

ナガノパープル一房を食べると、 
赤ワイン1本分とほぼ同じ程度の 
レスベラトロール(ポリフェノールの一種)を 
摂取できるそうです。


肝心の味のことですが、 
巨峰にも劣らない糖度で、 
さわやかな甘さ
が特徴なのです。 

ナガノパープルの生まれた須坂市は、 
内陸性気候で雨が少なく、 
1日の気温の高低差(日較差)が大きいうえ、
砂礫質の土壌は水はけもよくて、 
果実栽培、特にぶどうの栽培には 
最適の条件を備えているといえます。 


高評価のナガノパープル

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2019年08月15日

韓国人が上から目線で和を語る:「日本料理はまずい!」

《人気》 伝統の和風料理一覧

韓国人の反応「日本料理がまずい理由」
韓国人曰く『日本の食べ物の歴史がこの程度ということです』

韓国人たちは、
日本料理は味がない味が薄い!」
とか言ってました。

Tポイント還元でもっとお得になる!

つねに、こっちを向いてるんですねw
反日不買はどうしたのでしょうか?
とにかくその時の都合で親日
お金が欲しいときは反日

日本嫌いなのに和食を食べないで欲しいです。

 
日本独自の綺麗な和食が、また、捏造されて、
和食が韓国発祥だとか言いだすのではないでしょうか?

ワサビを山ほど食べても辛味がつたわらない味覚の韓国人なのに。

全ての旨味よりも、とにかく辛いだけの料理が1番の味覚と思ってる韓国人なのに。

外国で偽日本寿司店経営はほとんどが韓国人なのに。
ヨーロッパで寿司を韓国国旗と並べてみたり、
とんかつをトンカスの名前で売るのはやめてほしいものです。

韓国
の皆さん、
嫌いな日本を真似ては諸外国で日本人になりすまして、
ビジネスを展開するのは、プライドがなさ過ぎませんか?

思う様日本食を食べ、日本のビールを飲みまくって、
反日を国是とする。
全く信義も何もないのです!!
今日までの食い逃げ状態の借金は何時返すのでしょうか?
1965年 6千億ドル相当のインフラ整備費譲渡
1965年 8億ドル+αを援助 日韓基本条約
1983年 特別経済協力 40億ドル支援
1997年 韓国通貨危機 100億ドル支援
2006年 ウォン高救済支援 200億ドル支援
2008年 リーマンショック危機 300億ドル支援
日韓ワールドカップの300億円融資

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やることなす事、食事のことまで韓国という国は、、、

これだからと言って、
模倣して偽日本料理店を開く理由にはなりません!

将来、和食への被害者ビジネスへの展開になっていくのでしょうか?!
ここに来て、すりよりも目立ちます。
スワップ再開お願いへの前フリなのでしょうか?!

今の日本を見ていると
次々とごくフツーの若者たちが 
嫌韓になるのがよ〜く解かります



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2019年04月16日

スキレットやティファールのフライパンで美味しくなってしまう料理

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プロが教える鉄フライパンのメンテナンス

鍋・フライパンあれこれ 
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プロが教える 鉄フライパン購入〜使い始め
購入してからすること、日々のメンテナンスについて

鉄フライパンに挑戦するのもありかもしれないですね。

初めて使った時は野菜炒めや目玉焼きですら感動しますよw

使用後に洗ってキッチンペーパーで鉄粉余分な油分をふき取りつつ
しっかり焼きを入れて水分を飛ばしさえすれば
保管中に錆びることはないようですよ。

メンテナンスが面倒な方には

どうしてもメンテナンスが面倒な方には


その厚さと高い蓄熱性のおかげで、
ステーキやハンバーグなどが本当にいとも簡単に美味しく仕上がります。







素材への火のあたりが柔らかくて、ムラなく火を通すことができる、
まさに魔法の道具なのです。

スキレットカバーを使えば、圧力鍋無水鍋無油鍋に早変わりします!

スキリットカバーで美味しく

スキレットカバーの効用

鋳鉄製の重たい蓋をしっかり閉じれば、圧力がかかり、
食材の中にじんわりと熱を通すのです。

また、スキレットカバーの内側のセルフベーシングチップが
食材からの旨味を含んだ水分を食材全体に伝えます。

煮汁をスプーンですくって食材へかける手間
スキレットカバーが行ってくれるのです。

鍋が料理してくれるようなほどとても簡単に短時間で
素材の味を活かしたとてもおいしい料理が出来上がるのです。 

スキレットで美味しくなる料理

スキレットで美味しくなる料理

ステーキ

安いお肉でもびっくりするくらい美味しくなってしまいます。






肉は、スキレットを強く熱して、オリーブオイル等のオイルを薄くひき、
外側を焼き色が付くまで中火で焼きます。

後は弱火でじっくりと焼きます。
 
焼き終わった後、10分ほどお皿の上において休ませると、
肉汁がステーキの中に封じ込められます。

ハンバーグ

スキレットで作るとお店のようなジューシーハンバーグの出来上がりです。
 
普通ハンバーグを焼く時は、水を加えて蒸し焼きにしますが、
スキレットでは水を加えないで、両面しっかり焼いて蓋をします。
 
すると、いつものハンバーグがナイフを入れると肉汁がたっぷりな、
お店のような味
に変わるのです。

焼き餃子
 
スキレットなら餃子専用鍋よりも美味しく焼けてしまいます。
 
分厚い底は専用鍋以上ですので、蓋もずっしり重くて
蒸気を逃さず蒸し焼きにしてくれます。

スキレットなら、専門店並に美味しく焼けます!
餃子の底はパリッときれいな焼き色がつき、中はジューシーです。

鶏の唐揚げ

弱めの中火で、蓋をして揚げるのがコツなのです。

重たい蓋をすることで、圧力鍋で揚げるような効果が生まれ、
火の入りにくい鶏肉も、中まで短時間に揚げることができるからです。
 
中まで火が通ったら、蓋を開けて温度を少し上げてカリッとさせれば完成です。

2度揚げを1度でやる感じです。

目玉焼きとソーセージ焼き

スキレットで焼くとウィンナーはジューシーに
目玉焼きはふっくらして美味くなります。

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2019年02月16日

寒い時期が旬!「ほうれん草を美味しく茹でるコツ」下ごしらえとソテーにも☆

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ほうれん草の下ごしらえと茹で方
ほうれん草を美味しく茹でるコツ

冷凍ほうれん草で済ませてしまう方には
茹で方の参考に!

いつも切り落とす根元も無駄なく調理で
ざくざく、やってみよう(^^)/
一番、栄養のあるところです!

ほうれん草は寒い季節に栽培されることが多いため
冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなります
 
寒い時期は糖度も上昇し、
ビタミンC、ビタミンE、βカロチンの濃度が上昇します。
 
ほうれん草を食べる事が効率のよい鉄分摂取に繋がり、
ひいては貧血予防に繋がる事は確かなようです。

日本で栽培が多い産地は千葉県と埼玉県。
市町村別の生産量は岐阜県高山市が最多。

代表的な料理

和食ではおひたし胡麻和え白和えといった和え物、
鍋物などに利用されます。
 
洋食ではソテーオムレツの具サラダに使われます。

ほうれん草ソテー

簡単!ほうれん草ソテー☆とろとろ卵を絡めてどうぞ♪

料理名:ポパイエッグ ほうれん草ソテー ほうれん草炒め
作者:kouaya2319

材料(2〜4人分)
ほうれん草 / 1束
ベーコン / 3枚
しめじ、又はエリンギ / 1パック
バター / 大さじ1弱
塩・ブラックペッパー / 少々
卵 / 2個
かき醤油・だし醤油・麺つゆ・醤油のどれか / 適量

レシピを考えた人のコメント
今はなき、大手ファミレスの「ポパイエッグ」
半熟卵を崩して食べるのが大好きでした!ほうれん草が美味しく食べられる一品で子供達にも大人気!栄養満点です♪

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