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こんにちは石井です。

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本日は有限会社肉のさかの

昨年は肩ロース特選、ランプステーキが人気だったのですが、今年は米沢牛モモ、米沢牛カルビと遠く離れているおじいちゃんおばあちゃんに送る方が多いようですね。今回は敬老の日特集売上ランキングベスト3をご紹介したいと思います。

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米沢は山形県の最南端に位置し、山形県の母なる川「最上川」の源流である吾妻山等の連山に囲まれた盆地です。夏は高温多湿で３０℃を越える真夏日は５０日位あり、冬の冷え込みは厳しく、最高気温が1日を通して氷点下となる真冬日も20日間位あり最低気温は-10℃以下になります。

また、平年の最高積雪深が約100cmに達するほどの降雪量があり特別豪雪地帯に指定されています。このように夏は暑く冬が寒い、寒暖の差が激しいところです。吾妻山から湧き出る水と水稲単作地帯ゆえに稲わらが豊富にあり米沢牛の質をさらに高めております。
こ
のような自然環境に加えて米沢牛生産農家の愛情と長い伝統に培われた 飼育技術によってきめ細かい肉質と風味豊かな米沢牛が生産されているのです。





人気ランキング


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当店の米沢牛は、すべて信頼のおける生産者が育てております。
日本三大和牛としての誇りと文化を持ちながら、それぞれの生産者が自信を持って育てた米沢牛です。これからの米沢牛を守っていく生産者からの最高級の米沢牛をぜひ堪能して頂きたいと思います。



米沢牛の気品ある旨みと香りを楽しむなら「すき焼き」がおすすめ！
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米沢牛の上品な肉汁と香ばしさが口いっぱいに広がる「ステーキ」
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独自の目利きで厳選した最高級米沢牛
米沢銘柄推進協議会によって米沢牛の定義が決められております。「さかの」では、米沢牛の中でも、さらに独自の目利きによって厳選した最高級牛肉で、肉質や脂質が優れた米沢牛を仕入れ販売しております。中途半端な牛肉を販売することなく米沢牛ブランドを保ち続けているのです独自の目利きで厳選した最高級米沢牛はこちらへ


下記の条件をすべて満たしたものを米沢牛と認めて、枝肉に証明印を押印する。
1.飼育者は、置賜三市五町(※1)に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した者で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いものとする。

2.肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛とする。

3.米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。

但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。

4.生後月齢３２ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める３等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉とする。

5.山形県の放射性物質全頭検査において放射性物質が｢不検出｣(※2)であるものとする。
(※1)置賜管内の三市五町：米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町
(※2)定量下限値 25Bq/kg




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