男の一品気まぐれ料理

＜材料＞
　　　豚バラ・・・・・・300ｇブロック　・・・・・好みの大きさに切る。
　　　玉ねぎ・・・・・・3個　　　　　　・・・・・・半分に切り1ｃｍの幅に切る。
　　　にんにく・・・・・3個　　　　　　・・・・・・スライス

＜作り方＞

・熱したフライパンに豚肉を入れ、塩コショウして
　中火でカリカリに焼く。
　（豚から脂が出るので、油はひきません）

・カリカリになったら余分な脂をキチンペーパーで
　ふき取る。

・にんにく、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに半分くらい
　火が通ったらエバラ焼肉のタレ（辛口）をまわしかけ、
　強火でサッと炒めて出来上がり！！

Posted by katsu at 10:40 | 豚肉 | この記事のURL

2013年06月16日

破竹と豚肉の炒め物

破竹の歯ごたえを楽しむためにを大きめに切ってチンジャオロース風に作ったものです。

＜材料＞
　　　破竹　・・・・・・300ｇ　・・・・・好みの大きさに切る（あく抜き済み）　
　　　豚スライス・・・250ｇ　・・・・・細く切る
　　　ピーマン・・・・・4個　　・・・・・細く切る
　　　にんにく・・・・・2個　　・・・・・・スライス
　　　豆板醤　・・・・・小匙1杯
　　　甜麺醤　・・・・・小匙1杯

　　　
＜豚肉の漬けダレ＞
　　　しょうゆ・・・・・・大匙1杯
　　　酒　　　・・・・・・・大匙1杯
　　　片栗粉・・・・・・・小匙1杯

　　　
＜餡のもと＞　（全て混ぜておく）
　　　水　　　・・・・・・・100ｃｃ
　　　鶏ガラ（顆粒）・・大匙1杯
　　　片栗粉・・・・・・・小匙1杯

＜作り方＞
　　　・豚肉を漬けダレで揉んで５分おく。

　　　・熱したフライパンにごま油（小匙1杯）をひき、にんにく豆板醤、甜麺醤を炒め、
　　　　香りがったったら豚肉を炒める。

　　　・豚肉の色が変わってほぼ火が通ったら、破竹とピーマンを加え
　　　　少し塩コショウをして更に炒める。

　　　・材料に火が通ったら餡のもとを加え、サッと炒めて出来上がりです。

　※タケノコは食物繊維が豊富で整腸作用があるといわれています。

Posted by katsu at 10:32 | 豚肉 | この記事のURL

2013年06月13日

簡単極旨チャーシュー

タレに漬け込んでオーブンで焼くだけで、簡単に本格的なチャーシューが作れます。
ぜひお試しを！！

＜材料＞
　　　豚肩ロース・・・・・400ｇ　・・・・・・竹串を刺して味のなじみを良くする

　　　
＜漬けダレ＞
　　　しょうゆ　・・・・・・50ｃｃ
　　　砂糖　　・・・・・・・大匙３杯
　　　蜂蜜　　・・・・・・・小匙1杯
　　　生姜　　・・・・・・・小匙1杯（すりおろし）
　　　水　　　・・・・・・・・50ｃｃ

＜作り方＞
　　　・漬けダレを良く混ぜて、豚肩ロースを半日くらい漬ける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（時々返す）

　　　・200℃のオーブンで30分焼く。
　　　　（肉の大きさにより焼き時間が変わります）

　　　・焼けたら取出して、アルミホイルに包んで自然に冷まします。

　　　・肉を漬けたタレを1度煮立たせてアクを取り、好みの厚さに切った
　　　　チャーシューにかけて出来上がりです。
　　　　

Posted by katsu at 20:19 | 豚肉 | この記事のURL

2013年06月11日

ミョウガの豚肉巻き

ミョウガのシャキシャキした食感と、こんがり焼いた豚肉の相性が抜群です！！

＜材料＞
　　　ミョウガ・・・・・・3個
　　　豚スライス・・・・6枚
　　　酒　　　　・・・・・・大匙1杯
　　　しょうゆ　　・・・・大匙1/2杯
　　　みりん　　・・・・・大匙1杯
　　　小麦粉　・・・・・・適量

＜作り方＞
　　　・ミョウガを縦に4等分し、豚肉は半分の長さに切る。

　　　・ミョウガを豚肉で巻き、小麦粉を薄く付けて余分な粉を落とす。
　　　　（小麦粉を薄く付ける事で巻きが固くなり、タレの絡みが良くなります）

　　　・フライパンにサラダ油（大匙1杯）をひき、巻き終わりを下にし、かるく塩コショウして
　　　　焼いてから、向きを変えながら全体をこんがりと焼く。

　　　・余分な油をキッチンペパーでふき取ってから
　　　　酒、しょうゆ、みりんを器の中で混ぜて、
　　　　肉にまわしかけて全体に味が絡んだら出来上がりです。

　　　　※食物繊維が豊富なミョウガですが、最近では香り成分に
　　　　　集中力をアップさせる効果があるといわれています。

Posted by katsu at 06:27 | 豚肉 | この記事のURL

2013年06月03日

肉団子の甘酢餡かけ

＜材料＞
　　　合いびき肉・・・・・400ｇ
　　　生姜　　　・・・・・・すりおろし（小匙1杯）
　　　卵　　　・・・・・・・1個
　　　塩　　　・・・・・・・小匙1/2杯
　　　しょうゆ・・・・・・・大匙1/2杯
　　　酒　　　・・・・・・・大匙1杯
　　　片栗粉・・・・・・・大匙1杯

＜甘酢の材料＞
　　　水　　・・・・・150ｍｌ
　　　しょうゆ・・・・大匙1杯
　　　砂糖　・・・・・おおさじ1杯
　　　ケチャップ・・・大匙2杯
　　　酢　　・・・・・・大匙2杯
　　　片栗粉・・・・・・大匙1/2杯　・・・・・・水（大匙1杯で溶く）

＜作り方＞
　　　・材料をボウルに入れて粘りがでるまでこねる。

　　　・手の平でひと口大に丸くする。

　　　・１７０℃の油で色よく揚げる。

　　　・鍋に水、しょうゆ、砂糖、ケチャップを入れて火にかけ、
　　　　温まったら酢を加え片栗粉でとろみをつけたら、
　　　　肉団子を入れ絡めたら出来上がりです。

　　　

　　

Posted by katsu at 20:58 | 豚肉 | この記事のURL

2013年06月01日

豚ロースの味噌漬け

肉が柔らかになり味噌の風味がよく、なかなかイケます。

　　　・豚ロースに辛味噌ダレを塗って1時間くらいおく。　　

　　　・豚ロースの味噌をかるくふき取り、フライパンにサラダ油をひいて
　　　　味噌が焦げないように中火で焼く。
　　　　

Posted by katsu at 07:38 | 豚肉 | この記事のURL

2013年05月26日

和風ハンバーグのもやし餡かけ

餡もヘルシー！ハンバーグもヘルシー！
ヘルシー尽くし。。。

＜材料＞
　　　豆腐・・・・・・１丁・・・・・・・・・・・よく水切りしておく
　　　豚ひき肉・・・100ｇ
　　　生姜　・・・・・・小匙1杯（すりおろし）
　　　玉ねぎ・・・・・１/２個・・・・・・・・・荒くみじん切り
　　　パン粉・・・・・１．５カップ
　　　卵・・・・・・・・１個
　　　塩・・・・・・・・・小匙1/3杯
　　　コショウ・・・・・少々

　　　
＜餡のもと＞
　　　もやし・・・・・・かるく一掴み
　　　水　・・・・・・・・・・１カップ（200ｃｃ）
　　　和風かつおだし・・・小匙１杯（顆粒5ｇくらい）
　　　しょう油・・・・・大匙２杯
　　　みりん　・・・・・・大匙２杯
　　　酒　　・・・・・・・大匙１杯
　　　片栗粉・・・・・小匙１杯

＜餡の作り方＞
　　　・鍋に水、だし、しょう油、みりん、酒、を入れ火にかける。

　　　・１度沸騰したら、もやしを刻んで加え中火にし、もやしに半分くらい火を通す。
　　　　（もやしの食感を残した方が旨い）

　　　・水溶き片栗粉を少しづつ加えて好みのトロミ加減にする。
　　　　（グリンピースがあれば好みで加える）

＜作り方＞
　　　・フライパンにサラダ油（大匙１杯）をひき、ひき肉とすりおろした生姜（小匙１杯）を入れ
　　　　かるく塩コショウして炒める。

　　　・ボウルに材料と炒めた挽肉を加え、少し粘りが出るまでこねる。
　　　　（豆腐の水切り加減で固さが変わるので、ゆる過ぎる時はパン粉で調整してください）

　　　・６等分してよく空気を抜き、ハンバーグの形にする。

　　　・フライパンにサラダ油（小匙１杯）とごま油（大匙１杯）をひきハンバーグの両面に
　　　　こんがり焼き目がつくように焼く。

　　　・ハンバーグにもやし餡をかけて出来上がりです。
　　　
　　　
　　　
　　　

Posted by katsu at 10:20 | 豚肉 | この記事のURL

2013年04月24日

アスパラガスの琉香豚巻き

地域のブランド豚というのは多いですが、琉香豚(沖縄産)というのを初めてみたので買ってみました。
家にアスパラガスがあったので巻いて焼いてみましたが、
脂がさっぱりとしていて、なかなか美味ただったので見かけたらお試しを。

材料（３人分）

　　　・アスパラガス・・・６本

　　　・琉香豚スライス・・・６枚

簡単レシピ

　　　・アスパラの茎の部分をピーラーで薄くそぎ落とし、
　　　　長さを半分にする。

　　　・沸騰した鍋に塩を入れ茎のほうを３０秒くらい茹でたら、穂先の部分をいれ
　　　　更に３０秒くらい茹でて取り出し冷ます。

　　　・琉香豚スライスを半分の長さに切りアスパラを巻き、
　　　　全体に小麦粉を薄く付けて余分な粉を落とす。

　　　　
　　　・油をひいたフライパンでこんがりと焼く。

　
　　　・キッチンペパーでフライパンの余分な油を拭き取って、
　　　　焼肉のタレを絡めて出来上がりです。

Posted by katsu at 18:39 | 豚肉 | この記事のURL

2013年04月17日

羽根つき餃子浜松風

フライパンに丸く並べて羽根をつけてパリパリに焼き、
真ん中にもやしをトッピングしたものです。
餃子ともやしの相性も抜群で、さっぱりといくらでも食べられます。

用意するもの（約４０個分）
　　　豚ひき肉・・・２５０ｇ　　
　　　キャベツ・・・２枚　　　　　　　
　　　ニラ・・・半束
　　　餃子の皮・・・４０枚くらい
　　　鶏がらスープ・・・大匙１杯　　　　　　　　　　　
　　　ごま油・・・小匙１杯
　　　にんにく醤油・・・大匙１杯
　　　味噌・・・小匙１杯半

羽根のもと
　　　・水５０～６０ｃｃに小麦粉小匙１杯半を入れ、よく溶かす。

作り方
　　　・キャベツをみじん切りにして塩少々を振って、軽く絞る。

　　　・ニラを５㎜くらいに切る。

　　　・材料を全部ボウルに入れて塩コショウを少しして粘りがでるまでよくこねる。

　　　・冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

　　　・タネを包みフライパンで焼く。

焼き方
　　　・フライパンにサラダ油（小匙１杯半）をひき餃子を並べ、
　　　　裏側に焦げ目がつくまで焼く。

　　　・羽根のもとを全体にまわしかけて、蓋をして蒸し焼きにする。

　　　・焼けて皮が透き通ってきたら蓋を取り、水分をとばす。

　　　・ごま油（小匙１杯）をフライパンの鍋肌からまわしかけて、
　　　パリパリに焼く。

　　　・左手でフライパンを持ち右手で柄を叩いて、餃子をはがす。

　　　・フライパンに皿をかぶせてひっくりかえし返し、皿に移す。

　　　・餃子の真ん中の羽根を割り、茹でたもやしを盛り付けて出来上がりです。

Posted by katsu at 12:15 | 豚肉 | この記事のURL

2013年04月03日

豚肉の生姜巻き

豚肉で生姜を巻いて焼いたものです
生姜の風味がよくご飯がすすむ逸品です

超簡単レシピ
　　　豚肉のスライスを長さ半分に切り、軽く塩コショウしておく

　　　生姜を２～３ミリの太さで長さは豚肉の幅に合わせて切る

　　　生姜を豚肉で巻いて小麦粉をまぶし余分な粉を軽くたたいて落とす

　　　粉をつけた豚肉をサラダ油をひいたフライパンで返しながら焼く
　　　　（生姜にも軽く火を通すため蓋をして焼く）

　　　ほぼ焼きあがったら

　　　キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふきとり
　　　焼肉のたれをかけて転がしながら焼いて出来上がりです

　　　※生姜の太さと火の通り具合によって辛みが変わります

Posted by katsu at 12:25 | 豚肉 | この記事のURL

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