餡もヘルシー！ハンバーグもヘルシー！
ヘルシー尽くし。。。


＜材料＞
　　　豆腐・・・・・・１丁・・・・・・・・・・・よく水切りしておく
　　　豚ひき肉・・・100ｇ
　　　生姜　・・・・・・小匙1杯（すりおろし）
　　　玉ねぎ・・・・・１/２個・・・・・・・・・荒くみじん切り
　　　パン粉・・・・・１．５カップ
　　　卵・・・・・・・・１個
　　　塩・・・・・・・・・小匙1/3杯
　　　コショウ・・・・・少々

　　　
＜餡のもと＞
　　　もやし・・・・・・かるく一掴み
　　　水　・・・・・・・・・・１カップ（200ｃｃ）
　　　和風かつおだし・・・小匙１杯（顆粒5ｇくらい）
　　　しょう油・・・・・大匙２杯
　　　みりん　・・・・・・大匙２杯
　　　酒　　・・・・・・・大匙１杯
　　　片栗粉・・・・・小匙１杯

＜餡の作り方＞
　　　・鍋に水、だし、しょう油、みりん、酒、を入れ火にかける。

　　　・１度沸騰したら、もやしを刻んで加え中火にし、もやしに半分くらい火を通す。
　　　　（もやしの食感を残した方が旨い）

　　　・水溶き片栗粉を少しづつ加えて好みのトロミ加減にする。
　　　　（グリンピースがあれば好みで加える）

＜作り方＞
　　　・フライパンにサラダ油（大匙１杯）をひき、ひき肉とすりおろした生姜（小匙１杯）を入れ
　　　　かるく塩コショウして炒める。

　　　・ボウルに材料と炒めた挽肉を加え、少し粘りが出るまでこねる。
　　　　（豆腐の水切り加減で固さが変わるので、ゆる過ぎる時はパン粉で調整してください）

　　　・６等分してよく空気を抜き、ハンバーグの形にする。

　　　・フライパンにサラダ油（小匙１杯）とごま油（大匙１杯）をひきハンバーグの両面に
　　　　こんがり焼き目がつくように焼く。

　　　・ハンバーグにもやし餡をかけて出来上がりです。