美味白書　全国のおいしいもの　お取り寄せレポート

越前甘エビ のおいしい食べ方を公開しちゃいます。

市販の外国産甘エビを食べたことがありますか？

なんじゃこりゃーと叫んだことがあります。

苦エビ？

苦味を感じたことがあるはずです。それは漁獲か
ら消費されるまでに時間がかかるため、長期冷凍
用に酸化防止剤などの添加物を使用してるからな
のです。

これが苦味の原因のひとつなのです。

新鮮な越前甘エビ は新鮮なので、添加物は使われ
ていません。当然、新鮮なので生臭さもなし。

越前ですから〜

◇ 解凍方法

ケースからエビを取り出したら、流水で短時間に
急速解凍。加熱解凍や自然解凍は越前甘エビ のう
まみをなくしてしまいますよ。

◇調理攻撃の方法

　　刺身攻撃

　　まずは刺身で食べます。わさび醤油で越前甘エビ の
　　甘さと、とろけるような食感を味わいます。

　　私はやはり刺身派。カニとは違ったプリプリの甘み
　　が最高です。エビの頭は味噌汁攻撃に利用します。

　　味噌汁攻撃

　　刺身で残った、越前甘エビ の頭を味噌汁に投入！！
　　おお、料亭のにおい。濃厚なエビ味噌と殻からでる
　　ダシで、香ばしくて上品な感じに仕上がります。

　　塩焼き攻撃

　　頭にかるく塩をふり、少し焦げ目がつく程度に軽く
　　塩焼きにします。ビールにはやはり塩焼き攻撃が最
　　高です。

　　素揚げ攻撃

　　水分をよくとってから油で揚げ、塩を軽く振って熱
　　いうちに食べます。だいたい、あわてて食べようと
　　するので、やけどします。油は熱いです。

　　唇がはれても、歯茎の皮がめくれても、ビールで
　　キューっと冷やせば大丈夫。痛みよりうまみです。

　　子持ちエビが敵になると

　　卵を越前甘エビ から取り除きます。もちろんつぶさな
　　いようにしないとかわいそう。軽く塩をふり、しばらく
　　置いてから、生わさびをちょっと混ぜてやります。

　　すると大喜びの声が聞こえてきます。

　　ん〜、ビール飲みすぎ・・・ヒック。