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この度ネット通販の熊本産馬刺しをギフトでいただきました。



元から馬刺しが好きで近場のお肉屋さんでも時々購入して食べていたのですが

今回いただいて食べた馬刺しの味が

今まで食べていた物と全く別物だったことに大変驚きです。


まず食感が全く違いました。


今まで食べたことのある物は全てルイベになっており

ほとんどシャーベット状にてしか食べたことがありませんでした。


完全に溶け切ってしまうと水っぽさと生臭くさが出てしまうからです。


しかし熊本の馬刺しは解けた状態で食べても生臭みが無くて柔らかくとても驚きました。


そして口の中でとろけるような食感の霜降りがとても高級感を漂わせていました。


霜降りの刺身の言うとただ脂っぽいだけのイメージがありますが

この熊本の霜降り馬刺しの脂はとてもさっぱりとしていて脂に甘みがあるのです。



口の中ですっと溶けて後にギトギトした感触が残りません。


そうして赤み部分は旨味がぎっしりと詰まっています。


この赤みも生臭さは全く無くて、歯ごたえと噛んだ時に甘みが出て来てとても美味しかったです。


とっても貴重な食材を今回いただくことが出来て嬉しく思っています。

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