日本料理のマナー: ファンメモ　ｂｙ　hymisoshiru

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2016年01月11日

日本料理のマナー

これから年末は忘年会など、いろんなイベントがあると思います。
そこで、料亭や高級日本料理店を使用することもあるでしょう。こんなとき正しいマナーを知っていると、周囲の人があなたを見る目が変わると思います。
席に着くとすぐ運ばれてくるのが、おしぼりだ。夏場はこれで顔をふくとさっぱりして気持ち良くて、私もついやってしまうが、これはマナー違反です！！おしぼりは手をふくためで顔をふくためではないからだ。
そして、テーブルや卓の上に、頂いた名刺やたばこ、携帯スマートフォンを置く人がいるが、これも料理以外は置かないのが基本だから、やめたほうがいいでしょう。
日本料理で茶碗蒸しやお吸い物など蓋がついた器で運ばれてきた場合、すべてふたは取るのが基本だ。蓋は裏返しにして、お膳の外に置く。料理を食べ終えたら、元どおり、蓋をする。蓋を逆さまにする人がいるが、蓋を普通に閉じること。
お刺身の盛り合わせなど、大皿料理が運ばれてきたときは、端から順番に、箸をつける。真ん中から箸をつけることはマナー違反だ！！
料理は、お皿を胸元まで持ち上げて食べるのが基本。料理のほうに顔を近づけて食べるのは、犬食いといってあまり綺麗な食べ方ではないからやらないほうがいいでしょう。
テーブルに汁やお酒をこぼしてしまったときは自分で拭かず、仲居さん（店のスタッフ）に頼んで拭いてもらうのが正しいやり方です。

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－根本　克之 (@hymisoshiru) 2015, 12月 17

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Posted by 根本克之 on 2015年12月20日

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Posted by 根本克之 on 2015年12月21日

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Posted by 根本克之 on 2015年12月21日

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