松江の不昧流について

松江市の月照寺から歩いて行ける距離にある蕎麦屋。
不昧公というグルメの食べたそば粉を使ったおいしいソバが食べられる。
Yahooより。
ブツブツと切れてしまうのになぜか旨いと評判！　出雲の名人が打つ「釜あげ蕎麦」
サライ.jp 4月11日(月)11時0分配信
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160411-00010001-seraijp-life
これによると、
奥出雲町で栽培した奥出雲在来のソバを使っている。これは奥出雲付近で、遠い昔から栽培されてきたソバで、かつて蕎麦好き大名の松江藩主、松平不昧公が将軍に献上したソバとして知られている・・・
ということ。
短くてもうまいそばがいいに決まっているではないか。