Cosmos

マツコの知らない世界で

チーズのことを紹介してました。



フランス、イタリア、スイス…

チーズといえばヨーロッパですが、

ヨーロッパでは伝統的に自国のチーズしか

食べていない国が多いそうです。

そんな中、日本は世界中のチーズが集まる

チーズの総合デパートになっています。



フランスチーズ鑑評騎士　梶田　泉さんが

チーズのことを教えてくれます。

チーズの本場フランスから鑑定士としての認定を受けています。

梶田さんは自らスクールを開校して、

チーズ講師となり、２０００人以上の生徒を教えました。



チーズの種類はプロセスチーズ、ナチュラルチーズに分かれます。

割合はプロセスチーズが６割、ナチュラルチーズが４割です。



ナチュラルチーズは計７種類のタイプに分けられます。

ナチュラルチーズはミルクを固めて発酵・熟成させたチーズで

熟成が進むと風味も変わります。

�@フレッシュタイプ

ミルクを固めて水分を抜いただけです。

新鮮で優しい味です。

�A青カビタイプ

ミルクに青カビ菌を入れて作ります。

強めの香りで塩味が強く、ブルーチーズと呼ばれます。

�Bシューブルタイプ

ヤギのミルクで作ったチーズです。

酸味が強く、パサパサした食感です。

�C白カビタイプ

表面に白カビをつけ熟成する。

クリーミーでコクある味です。

�Dウォッシュタイプ

表面を塩水や酒で洗い熟成します。

独特な臭いで力強い味です。

�E�Fセミハード・ハードタイプ

水分が少なく固いです。

うま味のしっかりした味で日本人になじみがある味です。

晩酌チーズの決定版！『オッチェリ・バローロ約200g』【限定】ピエモンテのチーズ作りの達人！ ... 価格：3,456円（税込、送料別）

おいしいチーズを知るには…

チーズを買うときに後ろの表示を見ます！

表示には４種類あります。

�@ナチュラルチーズ

�Aプロセスチーズ

ナチュラルチーズを熱で溶かし、再び固めたもので風味が変わらない。

�Bチーズフード

チーズの割合が５１％以上のものをいいます。

�C乳等を主要原料とする食品

チーズの割合が５０％以下のものをいいます。

チーズといってもいろいろなものがあるんですね。

よつ葉 北海道十勝100 チーズスプレッド 150g 価格：498円（税込、送料別）

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有名メーカー別に美味しいチーズを教えてくれました。

日本チーズ界　不動の王様　雪印メグミルク（全７２種類）

代表的チーズは６Pチーズやとろけるスライスチーズですね。

あと、さけるチーズは世界初の技術だそうです。

輪切りにして食べると、貝柱の食感に似てるそうです。

北海道の魅力満載の乳製品詰め合わせです！【雪印パーラー推奨品】【送料一律900円】雪印北海道... 価格：3,695円（税込、送料別）

誰もが１度は食べたあの味…六甲バター（Q・B・B）（全５９種類）

給食で採用率が高いです。

キャンディーチーズ・Qちゃんチーズ・ベビーチーズが代表的なチーズになります。

楽天最大級の業務用食材とお酒の専門店QBB　キャンディチーズ　給食用　160g＜冷蔵品＞ 価格：435円（税込、送料別）

世界の味を日本に伝えた　森永乳業（全５０種類）

パッケージはクラフト（KRAFT）です。

代表的チーズは100％PARMESAN、切れてるチーズ、

フィラデルフィア　クリームチーズですね。

200gの使い切りクリームチーズ。お菓子作りの定番アイテムですクラフトフィラデルフィアクリー... 価格：463円（税込、送料別）

チーズ業界に新しい旋風を巻き起こす　明治（全４２種類）

代表的チーズは十勝スライスチーズ、

十勝カマンベール、十勝スマートチーズです。

サラダにもサンドイッチにも！明治 十勝カマンベールチーズ 100g_ 価格：475円（税込、送料別）

「うまみ乳酸菌熟成」チーズ1個あたり227円（税別）新発売明治北海道十勝スマートチーズうまみ... 価格：4,412円（税込、送料別）

チーズは最強のサプリと言われ、とっても栄養があります。

まずはカルシウムが豊富。

そして、虫歯予防にもなるんです。

エナメル質が溶けづらくなるんですね。

それから糖質がほとんどないことです。

チーズとして固めるときに水分がなくなっていくので

そのときに糖分も消えていきます。



それからチーズの美味しい食べ方も教えてくれました。

トロ〜リおいしい！雪印 とろけるスライス チーズ 7枚入 価格：317円（税込、送料別）

とろけるスライスを使っった簡単なレシピです。

とろけるスライスをクッキングシートにのせて、

レンジで１分３０秒チンするだけです（７００W）。

雪印6pチーズ 価格：300円（税込、送料別）

６Pチーズを一段と美味しくする食べ方は

油をひかないでテフロン加工のフライパンで

両面を１分ずつ焼き、醤油をかけるだけです。

こんがり焼いて醤油風味です。

のりで巻いて食べても美味しいですよ。

パッケージも黒でパンチの効いたブラックペッパー風味はおつまみにピッタリです。QBB　ブラック... 価格：150円（税込、送料別）

ベビーチーズもいろんな種類が出てるんですね。

梶田さんはブラックペッパー入りがおススメでした。

マツコは期間限定のサラミ＆バジル入りがおススメでした。



最後に今スグお取り寄せしてほしいチーズは

水牛の乳で作った世界最高のフレッシュチーズ

「モッツァレア・デイ・ブーファラ・カンパーナ」です。

缶詰の桃を一口大に切ったものと

ちぎったこのモッツァレラチーズを

オリーブオイルで和え、ブラックペッパーをかけた

桃モッツァレラが今年セレブ主婦の間で流行ったそうです。



アルプスの少女ハイジで有名なチーズ「ラクレット・デュ・ヴァレ」。

実際に焼いて、マツコが食べてました。

これ専用のヒーターがあることを初めて知りました。

ラクレット発祥のヴァレ州で作られるAOC認定チーズラクレット・デュ・ヴァレAOC　約300g(不定貫... 価格：3,348円（税込、送料別）

スイス生まれの業務用、本格ラクレットヒーター業務用ラクレットオーブン 価格：98,000円（税込、送料込）

ウォッシュチーズの王様「エポワス」。

味が強いので、ドライフルーツや赤ワインと一緒に食べるのがいいそうです。

エポワス（AOP）/Epoisses/フランス産/ウォッシュタイプ/チーズの王/Bougone/ベルト−社 価格：2,900円（税込、送料別）

チーズもいろいろなものがあることを知りました。

簡単レシピを試してみたいです。

ここまで読んでくれて、ありがとうございます。

あなたにイイことが起こりますように。