Cosmos

グッド！モーニングで特集されてました。

魔法の万能調味料とのこと。

料理研究家の浜田さんが監修した

塩トマトのレシピは次のとおりです。



材料

トマト　２個（４００ｇ）

塩　４０ｇ（トマトの重量の１０％）

ハチミツ　４０ｇ（トマトの重量の１０％）

ニンニク　１片

�@トマトはヘタを取り、大きさを５ｍｍ角ぐらいに切る。

�Aボウルに切ったトマト、塩、ハチミツ、みじん切りにしたニンニクを

加えて混ぜると出来上がり。

塩とハチミツの防腐効果で１週間は日持ちするそうです。



トマトは昆布と同じうまみ成分グルタミン酸が豊富に含まれてます。

トマトに塩をかけると、塩の浸透圧で水分が出て、そこにそれまで

トマトの中にあったうまみ成分が凝縮されて出てきます。

さらに塩トマトは時間がたつと酵母が増え、発酵することで、

トマトのうまみ成分が爆発的に増えるとのことです。

塩トマトに関するレシピは↓にもあるのでこちらも参考にどうぞ。

http://cookpad.com/search/%E5%A1%A9%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88