南国メナドの島暮らし　「セレベスの海だより」

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これ、とある日の"まかない"フード(スタッフ)。
写真はコンパクトに見えても、お皿は何故かゲスト用の大皿。


ゲスト用を勝手に使用したキッチンスタッフが厳重注意されたのは言うまでもないですが、凄いボリュームに驚きました。これ、小さい女性スタッフのランチ量。
お米の消費量、どおりで毎月すごいワケだ！(◎_◎;)

島では外国、外食、洋食経験少ないかゼロのスタッフに、いろいろな事をおしえる必要があるわけですが、1〜2年くらい前からでしょうか。不定期ではありますが、キッチン、ウェイター、ウェイトレスたちに、醤油とバルサミコ酢の違いを覚えてもらう・確認をする教育をラフが自ら行っています。

バルサミコ酢VS醤油テイスティング

今まで問題がなかったにも関わらず、ある頃から、サラダドレッシングとして提供している
オリーブオイルとバルサミコ酢をサラダに混ぜたら、なぜかいつもと味が違う？？？ アレレ？ ということになってこの間違いが発覚。

日本人オーナーとゲストだから、やっぱ醤油でしょう︎ とでも思ってくれたのか、色も見た目の比重的にもそっくりな醤油とバルサミコ酢の区別がつかなかった 新人スタッフが、サラダドレッシングとして提供してしまったのです。
たまには和風ドレッシングで、というわけでは無かったのでした[E:coldsweats02]
和風ならゴマや、ガーリックなども混ぜておいてくれると良かったんですが[E:restaurant]

うちのマルちゃんは、二人目のお子様が誕生ということで、2年近くの出産＆子育て期間を経て舞い戻って来た、待望スタッフ。　

あれほど迄に復帰を望まれ得たスタッフも珍しいのですが、ようやく復帰後、”何か”が変わっていました。

ダブダブゴレン妻
　「30分後に”アイスコーヒー”持って来てね」

これが、”先にシャワーするから”という意味である事は、

今更言わなくてもマルちゃんなら百も承知なのですが、

本日は５分後には既にドアをノック。

シャワーしようと服を脱ぎ始めた正にその瞬間、

アイスコーヒー到着。

ダブダブゴレン妻
　「３０分後って言ったよね？早過ぎ。　いま何分よ？」

マルちゃん
　「もう１５分は経ってます。」

あれ？　即答したよ。

ちゃんと早過ぎってわかってるわけね。

まあ１５分も経ってないけどさ。

あ、なるほど。

同僚スタッフ君があと５分で休憩にいってしまう前に、

彼に命令してつくらせた、ってわけでした。

どうりでマルちゃんに頼んでも、実際に持ってくるのは

同僚スタッフ君である場合が最近増えたわけだ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

子育て休暇をとる以前は、時間があれば窓ふき掃除やら、

座っていても、テーブルで使う道具を磨いてくれていたり、

あちこち気がついては掃除してくれていて、

こちらの時間をムダにする事が殆どなく、

島では希少価値スタッフであったマルちゃん。

子育て引退する際、ボーナスを弾んで大感謝したら、

かえって感動され、大泣きされてしまった、

という逸話もあるsweetな人ですが。

現在は．．．アレっ？？

もうランチタイムだってのに、ちりとりがバルコニーに出っぱなしだよ。

あ、あれも...... これも....  やってないよ．．．？

バーの後ろで外を見てるか、スタッフと床に座ってる事が多くなった。

でもさ、まだ朝食メニューボードがそのまんま。

見かねてマルちゃんに注意したら、あれ...？　

同僚スタッフにそれらの仕事やらせちゃうんだ。

基本の掃き掃除もやらせちゃうんだ。

給仕が必要な時間以外はバーから外に出ず、

雨が降り始めそうになっても知らんぷり？

また注意すると、同僚スタッフを呼びつけて、

外にある軽い籐のイスを中に入れるよう命令しとる？

ご本人の日常稼働率50%ながら.....

マルちゃん、いつのまにか

大ボスに昇格　[E:coldsweats01]

他人に命令できない事で注意された場合は、

自分の非は認めない、が原則のようですので、

注意するや否や、たちどころに言い訳を並べ、

自分に非がない事を主張してきます。

黙ってる方がマシなのに！とこちらをイラつかせる件も

増えて来ました。

とはいえ、ここでどんなアイロニー（皮肉）を書いても、

島ではマルちゃんのように仕事を続けてくれる希少価値人の存在は

文字どおりに少なく、まだ他と比べたら輝くもんがあるし、

村人にしては珍しく、こちらからお願いもお支払いもしていないのに、

バラや庭先に咲く花を少しお裾分けしてくれたりと、

先にも書いたように、ご本人はスイートな人であります。

仕事が絡まなければ、スイートなだけの関係でいられるんですけどねぇ〜(^-^;

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先日はデニー君の誕生日でした。　ちょうど今年は中国正月でしたので大にぎわい。
北海道からいらしたシーパラダイスのピコのご一行様、大勢のヨーロピアンゲスト、アメリカンゲストとともに一緒にお祝いしていただきました。

今回のバースデープレゼントはiPhone4。
おさがりとはいえ、私が大事に使っていた、新品に近い状態の美しいiPhone4　(32GB）。

普段は会社支給の普通の携帯電話を使用している彼、携帯電話でネットをやりたいが為に、壊れたとか水没したとかいっては、ブルーベリー（ブラックベリーもどき）に買い替えてみたり、新機種に変えてみたりと、かなり自由にやらせていたわけですが、さすがに高いiPhone、リクエスト話は出たものの、真っ向から「買って」と言い難かった様子。

というのも、日本じゃかなりお安くなっているiPhoneですが、ここ僻地のメナドにおいては販売個数も多くなく、iPhone自体がまだまだ高嶺の花。　バリでも中古iPhone４でいまだに５万円以上の値段がついてるシロモノなのです。

そうはいっても、彼にSMS（ショートメッセージ）を送り、返事を待っていてもよく無視される事が。　こちらでは女性軽視の傾向がまだまだ若干存在しているようで？？　他のスタッフもそうですが、ボス（ラフ）には返事するくせにワタシには全く返信が来ない(￣Д￣；；　どっちが大ボスか、わかってんでしょうかねえ？彼らは．．．[E:dash]
　　
オバチャンをよく激怒(｀Д´)させてくれるので、　「彼にiPhoneは10年早い！」　ってことで、中古で売り出すか、iPadminiへ代替え、と思ってたんですが、　彼の誕生日のタイミングといい、そろそろ時期かなぁ〜、ということでプレゼントと相成りました。

今回はさすがに　「◯年も働いてきて、やっとこれだよ〜ッ?!　」　などというオーナーをカチンとさせる暴言は吐かず、　「夢のプレゼントです！どうも有り難う！」と素直に喜びのメッセージ。　よしよし。　(￣ー￣)　

メナドの電話会社に携帯持って喜び勇んで出かけるという彼に、

　「SIMカード入れてアクティベート（起動）させたらSMS送ってね。」　と声をかけたのは早４日前。　既に彼が電話を使い始めてるのは知ってるけど、私へのSMSは．．．

まだ何も来ていない・・・・・・・・[E:impact]

　
　（返してもらおうか〜っ？？　こるらぁ〜ッ？）

10月2日 天気[E:sun]晴れ　気温31度
本日私はダイビングお休みです。今年チャチャへお越しいただいたゲストの方なら既にご記憶ではないかと思いますが、うちのスノーケリングガイドだったレイノルドが、3ヶ月のお仕事実習を終え、再び学校に戻りました。
チャチャに来て以来、その若さと笑顔でゲストの皆さんから大好評だったレイノルドもツーリズムを学ぶ学生として今後さらに勉強の日々、ということになります。

　日本でも1日お仕事体験のようなものは聞きますが、彼の場合（インドネシアの学校の場合？）3ヶ月という長期にわたってのお仕事体験は、現場スタッフと変わらず、まだ若い彼なりに大変だったと思います。　　でも、常に笑顔を忘れず、チャチャのお客様から”イケメンプリンス”と呼ばれ、きっと楽しくお仕事体験が出来たのではないかと思っており、いなくなってしまうのは私としてはとても残念なのですが、きっといつかまたチャチャに学校を卒業してからボートスタッフとして帰ってきてくれるのでは・・・帰ってこなくてもこの体験を活かしていいボートスタッフになってくれればと思います。　　
ゲストの方には温かい目で見ていただき、かわいがっていただいたこと本当に感謝いたしております。　　イケメンプリンス・レイノルドがいなくなっても他のボートスタッフ一同笑顔で心のこもったサービスは続きますのでご安心を！　
ゲストの皆様、本当にありがとうございました！
コメント：YUKO

現地の人は、朝の出勤に度々遅れて来る。
今日もある女性スタッフが、2日間続けて1時間ほど遅れて来ました。いつも遅れてくるけど、昨日あらためて注意されたにも関わらず、今日は更に遅れて来た！！　昨日は「道が滑り易かった。」と言った。ボス達は聞き慣れているのか「いつも言い訳がある」と無表情。いっぽう私は大ウケ。これは日本語でいうと、”道が混んでいた”みたいなものか!?　島暮らし独特の言い訳ですね[E:delicious]　　確かに雨のあとは滑り易いのですが、それは5分くらいという短い道のりで、後はコンクリートの道なんです(^-^;

そして今日などは足にべったりとクリームをつけてびっこを引いてやって来ました...!?　んん...[E:sign02][E:sign03]　
「おはようございます」と小声で言った後、お決まりの言い訳です。しかし雇い主としては、さすがに理由も知らせず何日も無断で遅れて来るなんてもってのほか！　レイコさんが厳しく注意すると................　隅の方へ行って大泣きし出したのです!!　わんわんと大声を出して!!??　彼女わりと年配の女性なんですが。私は開いた口がふさがらず目は点といった感じです[E:wobbly]　

その後はと言うと....　　ヒクヒクと声を出し、肩を上下に大きく揺らし、濡れていない頬をぬぐい、ボス達の周り５m以内だけでびっこをひき、チコ（チャチャの看板犬）を連れてそこらじゅうを歩き回るとゆう、とんでもなく下手な演技を繰り返すのです。いつもはビーチの方へ行くのに、それをボス達の前で繰り返す。

チコも嫌がる...　全然彼女の言う事を聞かないチコ。そして彼女は又泣く...[E:sweat02][E:sweat02]
はい、帰宅していただきました。　ん〜ッ。物凄いドラマですね〜....　何を求めているのか、この女性スタッフ。　彼女がまた再び出勤する日はめぐって来るのでしょうか...[E:sign02]　謎は続く....　
コメント:Emi

ハウスキーピングのスタッフ達にユニフォームを新調してみました。バリで出会った在住インテリアデザイナーの方のスタイルが気に入り、即お願いし、実現。汗だくになってバリを走り回ってた甲斐があったと思うのですが、いかがでしょうか...？　え？チャチャは病院かって.....(・_・)....?

新たに加わった”ジモガー”（地元ガイド、と言う意味で造語してみました）のソロモン君。彼もダイビング歴20年くらいのベテランで、小さいものを見つけるのが本当にお得意。今後も楽しみな彼のガイドによるダイビング。彼はりきって色々見せてくれるので、皆さんも応援してやって下さいねー！！

これ、幼魚です。ちょっと分かりづらいんですけど、ツバメウオ・トビウオ・モンガラの子供たちだと思われます。

どうやって捕まえたかわかりますか？？？うちのナイスなボートスタッフが、ボートの上から見つけて、すくったのです。目、いいですよねー。笑　ちなみに彼らが、そのナイスなボートスタッフです。

幼魚たちは、ちゃんと海に帰っていきました。元気でねー。

by junko

大胆にも魚をそのまま突っ込む料理？

<本日のまかない>

島のスタッフ大好物のイカンソースリチャ（魚の唐辛子ソース煮）

見よ！この唐辛子の量を！！魚を煮るこのソースは、いわゆるダブダブソース（メナド、チャチャ名物の唐辛子ソース）の材料だわな。