南国メナドの島暮らし　「セレベスの海だより」

日本人ゲストからの頂き物”ペルノ”　（ご馳走様です!!）

ペルノというこのお酒は、ニガヨモギ、アニス、ウイキョウなどを中心に複数のハーブ、スパイスが主成分の薬草系リキュール、とのこと。
昔は”アブサン”という名称だったそうで、小説などでその名前を目にした事はあっても、実物を見るのは初めて．．．．

ニガヨモギの香味成分”ツヨン”により幻覚作用を引き起こされるとされ、1898年に製造販売中止になった事もあるお酒だとか。　現在はその成分許容量を落とすことで、製造販売復活。　フランスの芸術家たちによって愛飲され、もともと安価なアルコールだったため、アブサン中毒で身を滅ぼした有名人として、画家のロートレックやゴッホもそのうちの一人だとか。

ペルノ自体はほぼ無色に見え、アルコール度が強い為、水で薄めるように、と言われたけれど、水で薄めると、ほれ、色が不透明に変わります。　イエローというか黄緑グリーンっていうか。バスクリン色っていうか(￣▽￣)

でもって常温でキープのリキュールゆえ、冷たい水で割ったはいいけど、あんつーか、その匂いがとっても不思議！！！　「なんだコレ？？？」と混乱したあげく、気がついた。

そーだ、これは主要成分であるアニスの匂いである事が発覚（八角）した。

と得意げに駄洒落を書いてみたものの、更に調べると、私が成分の一つと勘違いしていたスターアニス（八角）と、このお酒に使われるアニスには、植物学上、類縁関係にはないとのこと。　つまり全くの他人。　単に似た味と香りを持ち、八角のほうがアニスより安いため、代用品として使用されることがあるのだそうです。　
一方、アニスのほうは、アニシードという、カレーなどにも用いられる香辛料なのだとか。
似て非なるもの、って言う事？？　名前も殆どそのまんまだってのに．．．．紛らわし．．．

割らないほうがまだ飲める、ってな味の、不思議で特殊な味のリキュール。　今後どのように頂きましょうかねぇ。　カクテルレシピもチェックしてみよっと。
お料理ソースにも使えるようで、ホタテなどがあれば、ぜひ”アブサンクリームソース”なるものをつくって食してみたい気もします．．．。

21世紀に蘇る緑の妖精 ペルノ・アブサン 700ml 68度 正規代理店輸入品 Pernod Absinthe リキュ...

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