Stay Home 自宅インド化計画？　家でナン焼いてカレーつくってみた。: 今日の家飲みベランダ飲み

2020年05月06日

Stay Home 自宅インド化計画？　家でナン焼いてカレーつくってみた。

家でナン焼いてみた。

カレーももちろん、スパイス買ってきてイチから作ったんだけど、嫁がつくって私はノータッチなので省略。

大ざっぱな男料理の世界のみ。

いつもの手捏ねパン感覚で、スーパーに材料階に行ったらこのご時世、小麦粉入手困難。

強力粉が手に入らないので、薄力粉１００％で。

まあチョッとフワッとするかもしれないけど、焼いたら何とかなるだろうから気にせず。

ネットで検索しても、強力粉だけとかブレンドとか、薄力粉だけで作る人もいるので。

レシピも強力粉で普通のパン生地作るのと同じ感じで大体６、２の割合ぐらい。

（元パン屋の感覚・・・クルマ屋⇒パン屋⇒セミナー講師⇒タイヤキ屋⇒クルマ屋）

粉４００グラムに対して、砂糖大さじ２杯（２０~２５グラム約６％）

砂糖１２ｇ（２％より多かった）⇒インドでは塩多めってネットで見て足した。

イーストは使わずベーキングパウダーを塩と同じぐらい。

水６０％が目安だが、水使わずにヨーグルト５０ｇと牛乳２００ｃｃぐらいで混ぜてみる。

（牛乳２４０ｃｃでも良いのだが、水分少ないほうが毛で捏ねやすいので）

パンみたいに真剣に捏ねなくても、５分ぐらいテキトーに捏ねて、オリーブオイルも塩と同じぐらい生地に混ぜる。

その後常温で１時間ほど自然発酵させたけど、どっちでも良いみたい。

ネットで調べたけど、６時間から丸１日寝かすとか、すぐ焼いても良いとかいろいろだったんで。

強力粉みたいにグルテン出来ないので、寝かしても大して生地膨らまないし、逆にベーキングパウダー入れてるからすぐ焼いても膨らむし。

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でも発酵待ちの時間に、ビール飲んで一息つくのがパン作りってもんだろ？

ほんで生地８分割（８０グラムぐらい）してオーブンとフライパンと魚焼きグリルに分けて焼いてみたけど、

オーブンは２５０℃で６分ぐらい、フライパンは３分ぐらいで両面焼き、魚焼きグリルなら４~５分？

結果魚焼きグリルがイチバンきれいに焼けるみたい。

オーブンはいちばんカンタンだけど、ナンには『焦げ目』欲しいんだけど焦げるより膨らむし。

フライパンは手軽だし焦げ目も付くし、また焼き具合がわかりやすいのでそこはＧＯＯＤ。

でも何か、ホットケーキとかお好み焼きみたいにフワッと膨らむんです。

ほんで結果、魚焼きグリルがイチバン良かったかな？と。

ただ焦げやすいので下火弱めに、そしてけっこう膨らむので上火は強めにするのがイイと思います。