ドリアの日（10月29日）: 虚構あやかし帖

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2023年10月29日

ドリアの日（10月29日）

神奈川県横浜市で１９２７年に開業した老舗ホテル「ホテルニューグランド」を運営する株式会社ホテル、ニューグランドが制定。

日付はサリー・ワイル氏が来日しなければドリアは生まれなかったので同氏がスイスから来日した１９２７年１０月２９日から。
では洋食の人気メニューとなったドリアは「ホテルニューグランド」の初代総料理長を務めたサリー・ワイル氏が考案した料理。
滞在していた銀行家から「体調が良くないので、なにかのど越しの良いものを」との要望を受けて即興で創作した一皿がドリアだった。
好評だったこの料理はシュリンプドリアとしてホテルのレギュラーメニューになり、名物料理の一つとして今日まで愛され続けている。
※本当っぽいですよ。

ホテルニューグランドより

サリー・ワイルは、約20年間にわたり日本に本場ヨーロッパのレシピや技術を伝え、日本の西洋料理の発展に寄与した。
後にスイスへ帰国してからは日本からの留学生の受け入れに尽力し、日本から留学した留学生達からは「スイス・パパ」と慕われた。
サリー・ワイルがいなければ、日本の西洋料理界の発展は数十年遅れただろうとも評される。