2016年03月22日
山菜はポリフェノールを含む?
春は山菜の季節です。山菜には独特の苦味やえぐみがありますが、これは主にポリフェノールによるものです。ポリフェノールには、強い抗酸化力がありますが、山菜が冬の寒い時期を生き延びてきた中で培われたといえるかもしれません。ホルモンバランスを崩しやすい春は、肌荒れを起こしたり、体調を崩しやすい季節でもあります。ふきやたけのこ、菜の花など、ポリフェノールが豊富な山菜を食べて、季節の変わり目を楽しみながら健康的に過ごしましょう。
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