お肉の天国

2015年12月24日

価格:8,499円
(2015/12/24 01:05時点)
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九州の牛は、食べ易い。

A5でこの価格、価値有ります。

クラシタでも、きちんと端はカットしてあり上質な部位だけの個別包装なのは天晴れ。

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「内もも（鶏）」

ももの内側の部分。

様々な筋肉群の中で唯一筋が無い部位。

その為、歯切れが良く刺身やレアに向く。

知ってます？お肉の相方はこれ。

「もも正肉（鶏）」

大腿筋膜張筋、大腿二頭筋、長腓骨筋部位。

運動量は非常に多い。

歯ごたえが有り、ジューシー。

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「厚皮（鶏）」

下腹部の皮に、はらみが差している部分。

脂肪は多いがしつこさは少ない。

旨みが強い部位。

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「とうがらし（鶏）」

下腿三頭筋（ふくらはぎ）部分。

もも肉としても扱われるが、

張りがあってみずみずしく、もも肉との特徴とことなる。

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「ひね（鶏）」

廃鶏間近の生後500日ほどの種鶏のもも肉。

顎が疲れるほど物凄く硬いが、噛むほどに味わい深い。

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「かぶり（鶏）」

大腿二頭筋に皮が差してる部位。

肉が脂をかぶっているように見えることから、「かぶり」と呼ぶ。

もも肉では一番ジューシー

こってりした味で、脂好きに人気。

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「はごいた（鶏）」

尾のつけ根の近く坐骨上部についた、尾羽を動かす発達した薄い筋肉。

脂肪も十分に差しているが、さっぱりとした味わい。

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「すじ（鶏）」

もものすじ部分。

ゼラチン質でできていて滋味深い。

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「白子（鶏）」

精嚢。

大変濃厚でクリーミー。

クセは全くありません。

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