美味しいおでんの作り方: masakoの部屋

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2017年02月06日

美味しいおでんの作り方

寒い日が続きますが、こんな時にはやはり　おでんが食べたくなりますね。

「すまたん」で美味しいおでんの作り方を紹介していました。

水　　1L

昆布　10ｇ

鰹節　20ｇ

みりん　大匙2強

薄口しょうゆ　大匙4強

塩　　小匙1/4

作り方…①水に昆布を入れ10分置く

　　　　②①を火にかけ、ぐつぐつ沸いてきたら

　　　　　火を止めて　10分置く
　　　
　　　　③昆布を取り出し　キッチンペーパーにくるんだ鰹節をいれる

　　　　④みりん　薄口醤油　塩をいれ　軽く火をいれる

下準備…①大根　　輪切りの大根の面取りをして　表裏に十文字の切れ込みをいれ

　　　　　　　　　冷凍する（8時間冷凍で細胞が壊れ　だしが浸みやすくなる）

　　　　②こんにゃく　　こんにゃくの表裏をすりこぎなどで　たたく

　　　　　　　　　　　　切れ込みをいれ　水から湯で3分ゆがく

　　　　③練り物　　竹輪を除く練り物に熱湯をかけ　油抜きする

　　　　　　　　　　（油抜きをしないと　だしが透明でなくなる）

皆さんも是非　お試し下さい。