農産部門の為の勉強部屋

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こんばんは！

記念すべき第1回は大根について書いていきますね。

大根の旬といえば冬から春にかけてですよね。

お鍋やおでん、ブリ大根など様々な活用法があります。

コンビニのおでんの大根ってなんであんなにおいしいんでしょうか？

大根にはビタミンCが豊富に含まれています。
なのでお肌にお悩みの方はぜひ大根を食べて美容アップを目指しましょう。

また、ビタミンCには免疫力も改善してくれる働きがあります。
大根を食べて風邪に負けない体作りをしましょう。

ビタミンCを効率よくとるためには秘訣があります。

食べ合わせも大事なんですよ。
一緒に食べたほうがいい食品は、大豆や乳製品、みかんやレモンなどの柑橘類がいいと思います。

また、一緒に食べないほうがいい食材もあります。
それはきゅうりやキャベツに含まれている「アスコルビナーゼ」という物質を一緒にとるとビタミンCが破壊されてしまいます。
大根サラダとかを食べるときにこの物質が含まれている食材があるときはお酢など、酸味のあるドレッシングをかけると多少破壊される効果が薄まるので試してみてください。

また、調理してすぐ食べないとビタミンCは減っていってしまいます。



なので、大根は食べる前に切るようにしましょう。
せっかくの栄養分がもったいないですよ。
また大根の保存方法を紹介していきますね。
大根を何も切らずに保存したい場合は新聞紙に包んで立てて保存するようにしましょう。
このときに気をつけたいのが葉っぱの部分です。
大根の葉っぱをつけたままにしておくと、そこから水分が蒸発してふにゃふにゃになってしまいます。
なので葉の少し下から切落して新聞紙でくるむようにしてくださいね。

切ったあとの保存方法は全体をラップでくるんでください。

面倒くさいかもしれないですが、これもおいしい大根を食べるための秘訣です。
ぜひ試してみてください。

それではこれで第1回大根についてを終わります。

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